Warum trennt sich weiße Soße

Sie fragen sich, warum sich eine weiße Sauce löst und ob es eine Möglichkeit gibt, dies zu korrigieren? Wir haben viele weiße Saucen gemacht und hier ist, was wir gelernt haben.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Eine weiße Soße trennt sich, wenn nicht genug Verdickungsmittel (normalerweise Mehl oder Maisstärke) hinzugefügt wurde oder wenn sie nicht lange genug erhitzt wurde, damit das Mehl die Soße verdickt (es sollte gekocht und sprudelnd gerührt werden, dann noch 1 bis 2 Minuten). . Wenn eine weiße Soße abgetrennt ist, versuchen Sie, sie zu kochen, bis sie sprudelt. Wenn es sich immer noch nicht um eine glatte, eingedickte Sauce handelt, etwas mehr Mehl oder Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren, zu der Sauce geben und kochen und sprudelnd umrühren. Setzen Sie den Vorgang bis zur gewünschten Dicke fort. Wenn Sie Klumpen in einer weißen Sauce bekommen, entfernen Sie diese sofort und wischen Sie sie. Wenn dies nicht hilft, die Klumpen vor dem Servieren abseihen.

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