Essigersatz

Wenn ein Rezept eine Essigsorte erfordert, kann ich dann eine andere verwenden? Beantworten wir diese Frage! Erfahren Sie, wie Sie Essige in Ihrer Küche am besten ersetzen können, einschließlich eines weißen Essigersatzes, eines Balsamico-Essigersatzes und Informationen zum gegenseitigen Ersetzen von Essigen. Wir haben die Tipps, die Ihnen helfen, den besten Essigersatz zu finden.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert: 25. Oktober 2018 Save Pin FB Aus einer dieser Essigsorten? Mit unseren Tipps können Sie einen cleveren Essigtausch vornehmen.

Essigersatz-Leitfaden

Verwenden Sie beim Ersetzen der Essige die gleiche Menge wie die im Rezept angegebene Menge Essig. Verwenden Sie diese Grundierung jedoch für Essigsorten, um eine zu wählen, die dem in Ihrem Rezept genannten Essig am ähnlichsten ist. Für einige Essigsorten haben wir spezielle Substitutionsideen.

• Apfelessig wird aus fermentiertem Apfelwein hergestellt und ist mild mit einem subtilen Hauch von Apfelgeschmack. Es ist der vielseitigste Essig und ein guter Ersatz für fast jeden anderen. 
• Weißweinessig wird aus destilliertem Getreidealkohol mit einem sauren und harten Geschmack hergestellt - er kann empfindlichere Aromen in Ihrer Küche überwältigen.
• Fruchtessige sind in der Regel mild im Geschmack und leicht süßlich. Sie passen gut zu Dressings für Salat und zu Hühnchenrezepten.
• Kräuteressige, Die mit frischen Kräutern übergossen werden, solange der Essig noch warm ist, sind herzhaft, aber subtil. Betrachten Sie das Kraut, das den Essig schmeckt - würden Sie dieses bestimmte Kraut in Ihrem Rezept verwenden? Wenn ja, ist Kräuteressig ein großartiger Ersatz.

Malzessig wird aus gemälzter Gerste hergestellt und ist mild und süß, was es zu einer guten Alternative für Ersatzprodukte macht. Wenn Sie jedoch eine stärkere Sorte durch Malzessig ersetzen, möchten Sie möglicherweise etwas mehr hinzufügen, als im Rezept vorgeschrieben. Am häufigsten wird Malzessig mit Fish and Chips serviert.

Reisessig ist der süßeste, feinste Essig und wird aus Reiswein oder Sake hergestellt. Es eignet sich am besten nur für die delikatesten Gerichte.

Weinessige -- erhältlich in weiß und rot - schmeckt reich und fruchtig. Bei den meisten Anwendungen sind sie geschmacksintensiv. Achten Sie jedoch darauf, Rotweinessig nicht in Gerichten zu verwenden, die blasse, leichte Zutaten enthalten, da diese diese verfärben können. Weinessige sind die häufigste Wahl für Salatvinaigrettes.

Balsamico Essig wird aus weißem Trebbiano-Traubensaft hergestellt und ist seit vielen Jahren im Fass gereift (nur 3 Jahre und einige mindestens 25 Jahre!). Es hat eine charakteristische braune Farbe, einen sirupartigen Körper und eine leichte Süße. Es wird oft sparsam verwendet, um italienischen und mediterranen Gerichten eine milde Süße zu verleihen, obwohl es auch für die Verwendung in Salaten und sogar Desserts immer mehr Beachtung findet. Dies ist eine Essigspezialität, die am besten in Rezepten verwendet wird, die dies speziell erfordern.

• Balsamico-Essig-Ersatz: Für 1 Esslöffel 1 Esslöffel Apfelessig oder Rotweinessig plus 1/2 Teelöffel Zucker ersetzen.

Weißer Balsamico-Essig wird anders hergestellt als Balsamico-Essig. Für weißen Balsamico-Essig werden die Trauben unter Druck gekocht, um die karamellisierte Farbe des Balsamico-Essigs zu verhindern, und für eine viel kürzere Zeit (nur 1 Jahr) in ungekochten Fässern gereift, um die Farbe hell zu halten.

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• Von BH & G Food Editors