Der Käseführer

Egal, ob Sie den Stern Ihres nächsten Käses suchen oder den besten Käse für Ihr nächstes Sandwich, Makkaroni und Käse, Salat oder Pizza, hier finden Sie eine Anleitung zur Navigation durch die vielen heute erhältlichen Käsesorten.

Von Wini Moranville Aktualisiert: 21. November 2018 Save Pin FB

Finden Sie mit dieser praktischen Käseanleitung mit Informationen für Käseliebhaber aller Könnensstufen den perfekten Käse für jedes Rezept oder Käsetablett.

Im Uhrzeigersinn von oben: Feta, frischer Mozzarella, Chèvre

Frischkäse

Diese weichen und rindenlosen Käsesorten werden innerhalb eines Tages hergestellt und sollen kurz nach ihrer Herstellung genossen werden. Einige der verschiedenen Käsesorten in dieser Kategorie sind:

• Chèvre: Dieser weiche, leicht würzige Ziegenkäse eignet sich hervorragend zum Servieren über Salaten. Genießen Sie es auch als Teil eines Käsebrettes, das neben Crackern und süßen oder herzhaften Konfitüren serviert wird. Erfahren Sie, wie Sie mit diesen Zeigern ein Käsebrett bauen.
• Feta: Dieser Frischkäse stammt ursprünglich aus Griechenland, wo er traditionell aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wurde. Heutzutage wird es auch in den USA häufig aus Kuhmilch hergestellt. Die Textur ist fest bis bröckelig und der Geschmack ist scharf, würzig und salzig. Es ist eine der besten Käsesorten für Salate und Nudeln.
• Frischer Mozzarella: Frischer Mozzarella wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt und hat einen milden, milchigen Geschmack und eine weiche Textur. Dies ist einer der beliebtesten Käsesorten des Sommers, insbesondere wenn er mit in Scheiben geschnittenen Tomaten, frischem Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl serviert wird, einem Genuss, der als Caprese bekannt ist.

Mascarpone: Dieser weiche, reichhaltige und butterartige Käse aus Italien wird aus Kuhmilch hergestellt. Es ist der beste Käse für die Herstellung von Tiramasu und passt auch hervorragend zu frischem Obst.

Quark: Diese leicht salzige Käsesorte gehört zu den beliebtesten Käsesorten in der mexikanischen Küche und hat eine trockene Konsistenz und einen milden Geschmack. Es's am besten über fertige Gerichte zerbröckelt.

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Brie (oben) und Camembert

Weichkäse

Diese frischen und cremigen Käsesorten haben weiche, manchmal fusselige oder faltige Rinden, die auf eine natürliche Schimmelbildung zurückzuführen sind, die der Milch während des Käseherstellungsprozesses zugesetzt wurde. Diese Käsesorten, die oft auf einem Käsebrett zu finden sind, werden bei Raumtemperatur üppiger und schmackhafter.

Hier sind einige der verschiedenen Käsesorten, die Sie in dieser Kategorie finden:

• Brie und Camembert: Diese beiden Käsesorten kommen Ihnen vielleicht bekannt vor, und aufgrund ihres reichen, milden und cremigen Geschmacks gehören sie zu den beliebtesten Käsesorten für Partys! Diese Kuhmilchkäse sind auch die besten Käsekandidaten zum Servieren warm und in Gebäckkruste gewickelt.          

Brie und Camembert: Diese beiden Käsesorten kommen Ihnen vielleicht bekannt vor, und aufgrund ihres reichen, milden und cremigen Geschmacks gehören sie zu den beliebtesten Käsesorten für Partys! Diese Kuhmilchkäse sind auch die besten Käsekandidaten zum Servieren warm und in Gebäckkruste gewickelt.          

• Hier'So wird Brie in Blätterteigkruste zum Star Ihres Käsebrettes.

Hier'So wird Brie in Blätterteigkruste zum Star Ihres Käsebrettes.

Weich gereifter Ziegenkäse: Ausgereifter Ziegenkäse kann eine weiche, blumige Rinde entwickeln. Es gibt viele Käsesorten und -marken, die von kalkhaltig bis cremig reichen. Wenn es um das Aroma geht, reichen sie von leicht und würzig bis zu geradezu durchsetzungsfähig. Wenn Sie Ziegenkäse mögen, lohnt es sich, einen Käsegeschäft aufzusuchen und mit einem Profi zu sprechen, um die Käsesorten zu finden, die Ihnen gefallen. Besonders gerne servieren wir diese auf einem Käsebrett.

Frischkäse: Diese Käsesorten werden auch gealtert, um eine Rinde zu bilden. Der Käsehersteller geht jedoch noch einen Schritt weiter: Wenn der Käse altert, werden seine Rinden gerieben oder mit einer Lösung gewaschen (oft mit Salz und Wasser, manchmal jedoch mit einem lokalen Produkt wie Bier, Wein oder Weinbrand). Dieser Schritt verleiht diesen sehr unterschiedlichen Käsesorten kräftige und mutige Effekte. Tatsächlich bezeichnen echte Käseliebhaber diese Käsesorten oft als "stinkend", und in der Käsewelt ist dies ein Kompliment! Zu den Käsesorten mit gewaschener Schwarte gehören Taleggio (aus Italien) Reblochon und Èpoisses De Bourgogne (aus Frankreich) sowie der vielleicht geruchsintensivste Limburger (hergestellt in Deutschland und den USA). ursprünglich aus Belgien).

 Von oben im Uhrzeigersinn: Schweizer, Cheddar und Münster

Semisoft und Semihard Cheeses

Semisoft-Käse haben einen glatten Innenraum und einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Mit zunehmendem Alter werden sie fester und stechender. Wir haben diese Gruppen zusammengefasst, da einige Käsesorten in dieser Kategorie entweder halbweich oder halbhart sein können, je nachdem, wie lange sie gealtert sind.

Hier sind einige der beliebtesten Käsesorten in diesen Kategorien:

• Von Wini Moranville