Das BESTE glutenfreie Bananenbrot 6 Geheimnisse

Es geht nicht nur darum, das Lieblingsschnellbrot eines jeden in ein glutenfreies Gefühl zu verwandeln, sondern auch darum, Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mischung auszutauschen. Wenn Sie das beste Bananenbrot wollen - glutenfrei oder nicht -, brauchen Sie diese wichtigen Tipps.

Von Gigi Stewart, MA Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Die meisten im Laden gekauften glutenfreien Mehlmischungen enthalten Xanthan (oder einen anderen) Kaugummi, um die Textur von Backwaren zu verbessern. Überraschenderweise kann dieses Zahnfleisch mehrere Probleme aufwerfen. Erstens können sie Verdauungsstörungen verursachen und viele Menschen ziehen an'verträgt sie nicht sehr gut. Als nächstes ist Xanthangummi sehr teuer und treibt den Preis dieser vorgefertigten Mischungen noch weiter in die Höhe. Und schließlich kann dieses Zahnfleisch Ihren Backwaren eine gummiartige oder gummiartige Textur verleihen. Das'Dies gilt insbesondere für feuchtes Fladenbrot wie Bananenbrot.

In der Tat ist es selten Sie müssen Xanthan (oder einen anderen Kaugummi) zum glutenfreien Backen verwenden.

Wählen Sie für ein leichtes und feuchtes Bananenbrot eine glutenfreie Mehlmischung ohne Gummizusatz oder kaufen Sie einfach ein paar Zutaten und mischen Sie Ihre eigenen. Sie'Wenn Sie Geld sparen, wissen Sie genau, was in Ihre Backwaren fließt!

Probieren Sie mein Rezept für eine hervorragende glutenfreie Allzweckmischung aus's gummifrei.

Gigi's Tägliche glutenfreie, gummifreie Mehlmischung

• 2 1/2 Tassen braunes Reismehl
• 1 Tasse Tapiokamehl (auch Tapiokastärke genannt)
• 1 Tasse Kartoffelstärke (NICHT Kartoffelmehl)
• 1/4 Tasse Pfeilwurzelmehl

Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. gut verquirlen.

In einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel bei Raumtemperatur oder in Ihrem Kühlschrank lagern, wenn Sie länger als 4-6 Monate lagern möchten.

2. Richtig messen.

Das Messen für jede Art von Backen ist wichtig, aber beim glutenfreien Backen ist es entscheidend. Ich empfehle Ihnen, Mehl nach Gewicht in Gramm mit einer Küchenwaage zu messen. Sie können erschwingliche Küchenwaagen in Haushaltsgeschäften und online finden und es wird den Unterschied machen.

Ich gebe immer Gewichts- und Volumenmaße in meinen Rezepten an, aber sobald Sie Ihre Zutaten gewichtet haben, werden Sie über die verbesserten Ergebnisse Ihrer Backwaren erstaunt sein.

3. Verwenden Sie die reifsten Bananen, die Sie finden können (und lernen Sie, wie man sie schält).

Je reifer die Banane, desto süßer das Bananenbrot. Es'So einfach ist das. Während die Bananen reifen, erscheinen schwarze Flecken, sogenannte Zuckerflecken, auf der äußeren Schale. Selbst wenn die äußere Schale fast vollständig schwarz ist, kann eine perfekte Banane darin warten. Das ist die beste Banane für Bananenbrot, also zieh sie an't werfen diese überreifen Früchte aus!

Aber was ist, wenn deine Bananen super reif sind und du'Ich bin nicht in der Lage, daraus sofort Bananenbrot zu machen? Kein Problem! Einfach schälen, die Bananen in Gefrierbeutel mit Reißverschluss legen und beim Verschließen die gesamte Luft herausdrücken. Beschriften Sie sie und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein'sind bereit, sie zu verwenden. Wenn Sie backen möchten, lassen Sie sie einfach 20 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen und pürieren Sie sie dann wie gewohnt. Diese gefrorenen Bananen eignen sich auch hervorragend für Smoothies. Ich habe immer etwas in meiner Gefriertruhe.

Wussten Sie, dass das Schälen einer Banane eine Bottom-up-Aufgabe ist?? Schälen Sie die Bananen vom unteren Ende nach oben und die Schale reißt sofort ab und Sie'Ich vermeide die lästigen "Fäden", die man eigentlich Phloem nennt. Sie sind deshalb wichtig für die Banane'So werden die Nährstoffe während des Wachstums in der Frucht verteilt, aber sie schmecken eklig und haben eine schlechte Textur, also ziehen wir an'Ich will die nicht in unserem Brot haben.

4. Verwenden Sie frische Eier (und lernen Sie, wie man sie testet).

Eier werden als Bindemittel und als Sauerteig für Rezepte verwendet, und frische Eier sind für die besten Ergebnisse unerlässlich. Wenn du'Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihre Eier frisch sind, können Sie dies im Handumdrehen anhand des "Float-Tests" herausfinden. Hier'Show:

Legen Sie die Eier vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Eier, die sinken, sind frisch; Eier, die schwimmen, sind nicht frisch und sollten weggeworfen werden. 

Dieser Test funktioniert, weil Eierschalen porös sind und mit der Zeit Luft in das Ei eindringt's eine "Luftzelle" genannt). Je länger die Eier gelagert werden, desto mehr Luft strömt ein. Je mehr Luft sich im Ei befindet, desto schwimmender ist es und lässt es schweben. So schwimmen alte, luftgefüllte Eier. Außerdem entweicht im Laufe der Zeit etwas Flüssigkeit durch Verdunstung durch die poröse Hülle, so dass dies ebenfalls dazu beiträgt.

Einige Eier kippen oder stehen am Ende. Diese sind noch ziemlich frisch, sollten aber bald verwendet werden. Diese Eier eignen sich am besten zum Zubereiten von hartgekochten Eiern oder zur Verwendung in sorgfältig gekochten Gerichten.

5. Befolgen Sie das Rezept.

Wenn Sie zum ersten Mal ein neues Rezept erstellen, befolgen Sie es genau, damit Sie wissen, wie es ausgehen soll. Beim nächsten Mal können Sie nacheinander Anpassungen vornehmen und experimentieren, um zu sehen, was funktioniert und was nicht't. Rezeptentwickler neigen dazu, ihre Kreationen mit vielen Variationen zu testen, bevor sie sich für eine endgültige Version entscheiden. Wir erledigen die Arbeit für Sie, damit Sie nur noch backen und genießen müssen. Wenn Substitutionen möglich sind, insbesondere für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, werden diese normalerweise in der Zutatenliste aufgeführt. Halten Sie die Hauptzutaten so nah wie möglich am Original und verleihen Sie Ihrem eigenen Flair, indem Sie Dinge wie Add-Ins (Schokoladenstückchen, Nüsse, Samen, getrocknete Früchte usw.), die gewonnen haben, ändern't Ändern Sie die Chemie des Rezepts.

6. Seien Sie geduldig und lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Ich weiß, Sie möchten ein warmes Stück frisch gebackenes Bananenbrot mit Butter oder Frischkäse - oder einfach so. Ich verstehe, aber ich verstehe auch glutenfreies Backen, und Sie werden immer die besten Ergebnisse erzielen, wenn Sie alle Ihre Backwaren vollständig abkühlen lassen, bevor Sie darin graben's weil der Dampf, der in Ihren Backwaren eingeschlossen ist, diese auch dann noch gart, wenn sie nicht mehr im Ofen sind. Wenn Sie sich zu früh einschneiden, werden Sie wahrscheinlich ein klebriges oder gummiartiges Zentrum finden.

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