Hähnchen häuten und ausbeinen

Befolgen Sie diese hilfreichen Hinweise, um Ihr Huhn richtig zuzubereiten.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Schritt 1

1. Legen Sie die ganze Brust mit der Haut nach oben auf ein Schneidebrett, um die Hähnchenbrust zu häuten. Beginnen Sie auf einer Seite der Brust und ziehen Sie die Haut mit der Hand vom Fleisch weg. Haut wegwerfen.

Schritt 2

2. Um Hühnerbrust zu entgräten, schneiden Sie das Fleisch mit einem dünnen, scharfen Messer von einer Seite des Brustbeins ab. Bewegen Sie dann das Messer über die Rippen und ziehen Sie das Fleisch weg. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.

Schritt 3

3. Um die lange, weiße Sehne von jeder Brusthälfte zu entfernen, halten Sie ein Ende der Sehne mit den Fingern fest. Verwenden Sie die Messerspitze, um das Fleisch von der Sehne abzukratzen, während Sie es herausziehen.

Schritt 1.

1. Verwenden Sie Ihre Finger von der Innenseite der Halsöffnung, um die Gelenke zu finden, an denen die Flügel am Rücken anhaften. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer direkt in die Halsöffnung an beiden Seiten des Vogels, um die Knochen der Gelenke freizulegen. Schneiden Sie die Gelenke und Bänder wie gezeigt durch.

Schritt 2.

2. Lösen Sie das Fleisch mit den Fingern vom Querlenker. Verwenden Sie ein Messer oder eine Küchenschere, um die Bänder nach Bedarf zu schneiden. Entfernen Sie den Querlenker. Es kann notwendig sein, den Querlenker vom Brustbein abzuschneiden.

Schritt 3.

3. Bewegen Sie Ihren Zeigefinger an beiden Seiten des Brustbeins nach unten, um das Fleisch unterwegs vom Knochen zu befreien. Lösen Sie mit einem Messer den weißen Knorpel von der Haut, um das Brustbein zu lösen.

Schritt 4.

4. Arbeiten Sie mit den Fingern um den Brustkorb nach hinten und so weit wie möglich nach unten. Das Fleisch lösen und ggf. den Knorpel abschneiden. Drehen Sie den Vogel um, damit sich das Fleisch leichter vom Rückgrat löst.

Schritt 5.

5. Brechen Sie mit den Fingern den Teil der Rippen und des Rückgrats, die vom Fleisch befreit wurden. Entfernen Sie sie durch die Öffnung zusammen mit dem daran befestigten Brustbein (siehe Abbildung).

Schritt 6.

6. Brechen Sie die Gelenke, die das untere Rückgrat mit den Oberschenkeln verbinden. Ziehen Sie das Fleisch von den Gelenken weg und schneiden Sie die Bänder an den Gelenken durch.

Schritt 7.

7. Entfernen Sie den restlichen Teil des Brustkorbs und des Rückgrats. Bei größeren Vögeln wie Puten ist es am einfachsten, die Brustkorb-Rückgrat-Teile durch die größere Bodenöffnung des Vogels zu entfernen.

Schritt 8.

8. Brechen Sie die Gelenke zwischen den Beinen und den Oberschenkeln. Lösen oder kratzen Sie das Fleisch im Inneren des Vogels von den Oberschenkelknochen und schneiden Sie die Bänder nach Bedarf ab. Entfernen Sie die Oberschenkelknochen wie abgebildet.