Simmering Basics

Entdecken Sie, wie Sie Ihre Lieblingssuppen, Eintöpfe und Fleischgerichte perfekt köcheln lassen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, so dass die Blasen langsam an die Oberfläche steigen.

1. Gemüse Manchmal wird das Fleisch gebraten und manchmal gebräunt, bevor das Kochen beginnt. Um ein fettiges Endprodukt zu vermeiden, muss das überschüssige Fett abgelassen werden, bevor die kochende Flüssigkeit hinzugefügt wird.

2. Wenn die Flüssigkeit hinzugefügt wird, müssen Sie die Suppe oder Fleischmischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze ein wenig, damit die Blasen langsam zur Oberfläche aufsteigen und kurz bevor sie die Spitze erreichen.

3. Manchmal Der Wok oder die Pfanne müssen abgedeckt werden, damit die gesamte Flüssigkeit und der Dampf im Inneren verbleiben. In anderen Fällen sollte jedoch der Wok oder die Pfanne freigelegt werden, um die Mischung zu reduzieren's Menge oder die Mischung leicht zu verdicken.

4. In einigen Rezepten der kochflüssigkeit wird eine mischung aus mehl oder maisstärke und flüssigkeit zugesetzt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mehl- oder Maisstärkemischung zu dem im Rezept angegebenen Zeitpunkt hinzufügen. Wenn es'Wird es zu früh hinzugefügt, wird die aromatische Sauce oder Soße nach dem Eindicken dünner.

Verwenden Sie zum Kochen einen schweren Wok, da dieser über einen langen Zeitraum gleichmäßig erhitzt werden kann.

• Wählen ein schwerer Wok oder eine große Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel. Die dicke Basis eines schweren Woks oder einer Pfanne ermöglicht das gleichmäßige Erhitzen über einen langen Zeitraum.
• Wenn Sie verwenden Stellen Sie sicher, dass der Wok und der Deckel gut gewürzt sind. Wenn der Stahl nicht behandelt wird, können Tomaten, Zitronensaft, Wein, Essig und andere saure Bestandteile mit dem Stahl reagieren und Verfärbungen des Lebensmittels und des Wok verursachen. Obwohl die Verfärbung nicht'Der Geschmack und die Sicherheit des Lebensmittels werden dadurch nicht beeinträchtigt.
• Wenn ein Deckel benötigt wird, Stellen Sie sicher, dass es fest sitzt, damit keine Feuchtigkeit und kein Dampf aus dem Wok oder der Pfanne austreten.