Gewürze und getrocknete Produkte

Sie kennen asiatische Produkte nicht? Nicht länger.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Ein Gewürz kann Ihrer Küche eine Welt des Geschmacks verleihen.

• Koriander: Auch frischer Koriander oder chinesische Petersilie genannt. Es ist eine flachblättrige Petersilie mit einem scharfen, fast moschusartigen Geruch, der orientalischen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Petersilie kann durch Farbe ersetzt werden, gibt aber nicht den gleichen Geschmack.
• Fünf-Gewürz-Pulver: Ein Gewürz mit einem ausgeprägten Aroma, das gemahlenen Sternanis, Zimt, Fenchel, Nelken und Szechwan-Pfeffer kombiniert.
• Knoblauch: Die stark duftende, scharfe Zwiebel einer Pflanze, die mit der Zwiebel verwandt ist. Jede Zwiebel besteht aus kleinen Segmenten, die als Gewürznelken bezeichnet werden. Neben frischem Knoblauch, du'Ich finde Knoblauch in Flaschen und getrocknet.

Ingwerwurzel: Eine knorrige Wurzel mit brauner Haut und cremefarbenem Fruchtfleisch. Frische Ingwerwurzel ist aromatisch mit einem scharfen, würzigen Geschmack. Die Haut abziehen und das Fleisch in Scheiben schneiden oder zerkleinern. Gemahlener Ingwer ist die getrocknete Version.

Sternanis: Ein getrocknetes, sternförmiges Gewürz mit einem Lakritz-ähnlichen Geschmack und Aroma. Es kommt oft in Stücke gebrochen, aber ein perfekter Sternanis ist ein achtzackiger Stern.

Ganze Szechwan-Pfeffer: Winzige, rotbraune Beeren. Wenn sie alleine gegessen werden, wirken sie leicht betäubend auf die Zunge. Sie verleihen Gerichten einen aromatischen Geschmack. Falls gewünscht, ganze schwarze Pfefferkörner ersetzen.

Getrocknete Produkte können einen scharfen oder feurigen Geschmack verleihen.

• Getrocknete Mandarinenschale: Manchmal auch Mandarinenschale genannt. Dunkelbraune und spröde Mandarinenschale wird sonnengetrocknet, um ein scharfes Gewürz zu erhalten. Falls gewünscht, trocknen Sie Ihre eigene Mandarine oder Orangenschale.
• Getrocknete Pilze: Auch als getrocknete schwarze Pilze oder Winterpilze bekannt. Diese essbaren Pilze verleihen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und eine zähe Konsistenz. Verschiedene Sorten getrockneter Pilze unterscheiden sich in Aussehen, Größe und Geschmack. Tauchen Sie sie in warmes Wasser, spülen Sie sie aus und entfernen Sie die zähen Stiele, bevor Sie sie verwenden.
• Getrocknete Wolken- und Holzohren: Essbare Pilze mit braunem, faltigem Aussehen. Holzohren (auch Baumohren genannt) sind größer und gröber als Wolkenohren. Wolkenohren haben einen feineren Geschmack. Beide werden für ihre Frische und satte Farbe geschätzt. Tauchen Sie sie in warmes Wasser, spülen Sie sie aus und entfernen Sie die zähen Stiele, bevor Sie sie verwenden. Verwenden Sie Wolken- und Holzohren austauschbar in Rezepten.
• Getrocknete Lilienknospen: Auch bekannt als Tigerlilienknospen oder goldene Nadeln. Die bräunlich-goldenen Knospen verleihen orientalischen Gerichten Textur und einen milden, zarten Geschmack. Vor Gebrauch in Wasser einweichen.
• Getrocknete rote Chilischoten: Glänzende, rote Schoten mit einem heißen, feurigen Geschmack. Um die Schärfe zu verringern, entfernen Sie die Samen vor der Verwendung. Tragen Sie beim Umgang mit Chilischoten Handschuhe, um Ihre Haut vor den Pfefferölen zu schützen.