Unsere besten Backtipps für Kuchen

Jeder liebt einen hausgemachten Kuchen, aber manchmal kann es schwierig sein, einen köstlichen, feuchten Kuchen zu backen. Unsere Tipps enthüllen die Geheimnisse für die Herstellung dieser beliebten Desserts. Hören Sie auf, auf Boxed Mixes zu vertrauen, und schon backen Sie Kuchen von Grund auf!

Von Andrea Beck Aktualisiert: 5. Dezember 2018 Save Pin FB

Bereiten Sie Ihre Pfannen vor. Um sicherzugehen, dass deine Kuchen nichts anhaben'Nicht kleben bleiben oder auseinander brechen, wenn Sie sie aus der Pfanne nehmen. Fetten und mehlen (oder fetten und auskleiden) Sie Ihre Kuchenformen, bevor Sie den Teig einfüllen.

Abwechselnd nasse und trockene Zutaten. Don'Geben Sie stattdessen abwechselnd Mehl und Milch auf einmal hinzu. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie mit Mehl beginnen, denn wenn Flüssigkeit in Mehl gemischt wird, beginnt sich Gluten zu bilden. Zu viel Gluten macht einen zähen Kuchen, also geben Sie ein wenig von dem einen und dann das andere hinzu und beginnen und beenden Sie mit Mehl.

Vorwärmen. Heizen Sie den Backofen vor dem Backen auf jeden Fall vor. Ansonsten haben deine Kuchen gewonnen'nicht richtig aufstehen.

Luftblasen freisetzen. Sobald sich der Teig in der Pfanne befindet, klopfen Sie auf die Kuchenform auf einer Arbeitsplatte, um große Luftblasen im Teig freizusetzen. (Dies ist besonders wichtig für Pfundkuchen!)

Testen Sie den Garraum. Wenn ein Schichtkuchen fertig ist, beginnt er sich von den Seiten der Pfanne zu lösen, der Deckel ist gewölbt und springt zurück, wenn er leicht berührt wird. Um sicherzugehen, dass ein Kuchen gebacken wird, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Es sollte frei von feuchtem Teig sein.

Abkühlen. Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost nur 10 Minuten abkühlen. Dann den Kuchen aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn zufrieren. Andernfalls kann der Zuckerguss schmelzen.

Einfrieren. Um einen nicht aufgetauten Kuchen einzufrieren, legen Sie ihn auf ein Backblech und legen Sie ihn in den Gefrierschrank, bis er fest ist. Dann legen Sie den Kuchen in einen Plastikbeutel oder einen luftdichten Behälter, verschließen ihn und legen ihn wieder in den Gefrierschrank. Ungefrorene Kuchen können bis zu 6 Monate lang eingefroren werden, während Obstkuchen bis zu 12 Monate lang eingefroren werden können.

Schnell aufräumen. Stecken Sie vor dem Zuckerguss kleine Wachspapierstücke um und unter die erste Schicht Ihres Kuchens auf den Sockel oder die Kuchenform. Wenn du'Ziehen Sie das Wachspapier vorsichtig heraus, um eine wischfreie Kuchenform zu erhalten.

Geschäft. Wenn Sie Reste eines Kuchens mit Schlagsahne, Frischkäse, Sauerrahm oder ungebackenen Eiern in der Glasur oder Füllung haben, muss er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Häufige Kuchenprobleme

Wenn Ihre Kuchen durchweg weniger als perfekt ausfallen, ist es's Zeit für ein wenig Detektivarbeit. Hier sind einige häufige Probleme und die Lösungen:

Grobe Textur. Es könnte sein, dass du es nicht getan hast'Nicht genug Zucker und Backfett, Margarine oder Butter verquirlen. Für eine feine, gleichmäßige Kuchentextur müssen diese Zutaten gründlich geschlagen werden. Eine grobe Konsistenz kann auch dadurch verursacht werden, dass Sie Ihrem Teig zu viel Backpulver oder zu wenig Flüssigkeit hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Rezept sorgfältig lesen und die richtige Menge von jedem hinzufügen.

Dichte oder kompakte Kuchen. Obwohl es wichtig ist, Zucker und Backfett, Margarine oder Butter gründlich zu schlagen, ist es wichtig'Es ist auch wichtig, nicht zu übermischen. Überprüfen Sie nochmals, ob Ihre Zutaten dicht oder schwer sind. Dies kann auch durch die Zugabe von zu vielen Eiern oder zu wenig Backpulver verursacht werden.

Trockenheit. Möglicherweise haben Sie den Kuchen überbacken. Denken Sie daran, den Gargrad nach der Mindestbackzeit zu überprüfen. Oder Sie hätten das Eiweiß vielleicht überbeansprucht, wenn es im Rezept verwendet worden wäre. Steif geschlagenes Eiweiß sollte in geraden Gipfeln stehen, aber glänzend aussehen. Wenn das Eiweiß ein geronnenes Aussehen hat, wurden sie geschlagen. Beginnen Sie erneut mit frischem Eiweiß, anstatt die übergeschlagenen zu falten. Trockenheit kann auch dadurch verursacht werden, dass zu viel Mehl oder Backpulver oder zu wenig Backfett, Butter oder Zucker hinzugefügt werden. Überprüfen Sie Ihr Rezept noch einmal, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge jeder Zutat hinzugefügt haben.

Längliche, unregelmäßige Löcher. Möglicherweise haben Sie den Teig beim Hinzufügen des Mehls übermischt. Mischen, bis die Zutaten nur noch vermischt sind.

An der Pfanne kleben. Wenn Ihr Kuchen bei dem Versuch, ihn herauszunehmen, an der Pfanne klebt, gibt es ein paar verschiedene Verdächtige, die in Betracht gezogen werden müssen. Erstens haben Sie Ihre Pfanne möglicherweise nicht genug eingefettet'Haben Sie keine Angst, großzügig mit der Verkürzung oder Butter umzugehen! Sie können auch versuchen, den Boden Ihrer Pfanne mit Wachspapier zu bedecken'Kommen Sie mit Ihrem Kuchen heraus, wenn Sie ihn aus der Pfanne nehmen, und schälen Sie das Wachspapier ab. Zweitens haben Sie den Kuchen möglicherweise zu schnell aus der Pfanne genommen. Lassen Sie Ihren Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Schließlich haben Sie möglicherweise zu lange gewartet, um Ihren Kuchen aus der Pfanne zu nehmen. Wenn Sie länger als 10 Minuten warten, kann Ihr Kuchen feucht werden und an der Pfanne kleben bleiben.

In der Mitte versinken. Wenn Ihr Kuchen in der Mitte versinkt, anstatt aufzublähen, ist Ihre Pfanne möglicherweise zu klein für das Rezept, das Sie haben'Beim Backen ist möglicherweise zu viel Flüssigkeit im Teig. Dieses Problem kann auch durch zu häufiges Öffnen des Ofens verursacht werden. Widerstehen Sie dem Drang, einen Blick zu werfen! Möglicherweise hat Ihr Kuchen auch nicht lange genug gebacken, oder Ihre Ofentemperatur ist zu niedrig. Überprüfen Sie die Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um dies sicherzustellen's richtig vorheizen.

• Erfahren Sie, wie Sie verhindern, dass Ihre Kuchen in der Pfanne hängen bleiben.

• Von Andrea Beck