Messer-Grundlagen

Möglicherweise stammen die wichtigsten Werkzeuge in Ihrer gesamten Küche aus Ihrem Messerblock. Viele Küchengeräte und -utensilien, auf die Sie verzichten können, aber ein anständiges Messerset ist für den Erfolg und die Sicherheit der Küche von unschätzbarem Wert. Lernen Sie ein bisschen über Messergrundlagen und ein paar Messerfertigkeiten.

Von Sheena Chihak Jedes Produkt, das wir präsentieren, wurde von unserer Redaktion unabhängig ausgewählt und überprüft. Wenn Sie einen Kauf über die enthaltenen Links tätigen, verdienen wir möglicherweise eine Provision. Pin FB speichern

Dies sind die wichtigsten Arten von Küchenmessern zu haben. Oben von oben nach unten und von links nach rechts abgebildet:

• Gezacktes Brotmesser: Die kleinen & # x201C; Zähne & # x201D; eignen sich perfekt zum Durchschneiden von knusprigem Brot, zarten Kuchen und sogar zarten Tomaten, ohne sie zu zerquetschen. Verwenden Sie eine Sägebewegung, wenn Sie dieses Messer verwenden.
• Kochmesser: Wenn Sie nur ein Küchenmesser haben könnten, wäre dies das richtige für Sie! Mit der Allzweckklinge in Keilform dieses Messers können Sie nahezu alle Zutaten schneiden, würfeln, hacken und hacken.
• Allzweckmesser: Dieses Messer hat eine dünne, ultrascharfe Klinge, die sich perfekt zum Schneiden von Fisch, Beerenfrüchten und Käse eignet. Sie können es auch als kleinere Alternative zum Messer Ihres Küchenchefs verwenden.
• Küchenschere (aka Küchenschere): Manchmal ist das Schneiden viel einfacher als das Schneiden. Verwenden Sie Ihre Schere zum Schneiden von Kräutern, Schneiden von Hähnchen, Halbieren von getrockneten Aprikosen, Schneiden von Metzgerschnüren und vielem mehr. Sie werden ständig küchenspezifische Jobs für dieses Tool finden.
• Schälmesser: Dieses kleine Messer ist ideal zum Entkernen, Schälen und Schneiden. Es eignet sich auch hervorragend für heikle Arbeiten, für die das Messer Ihres Küchenchefs zu groß ist.

Die nächsten drei Messer verdienen den zweiten Platz in Ihrem Messerblock. Sie sind sehr nützlich, aber Sie können ohne sie auskommen.

• Tranchiermesser: Mitunter als Fleischschneider bezeichnet, ist das Tranchiermesser dank seiner langen und dünnen Klinge das Geheimnis, einen Braten oder andere große Fleischstücke richtig zu schneiden.
• Tomatenmesser: Es hört sich so an, als ob es sich nur um eine Zutat handelt, und ein Junge erledigt seine Arbeit hervorragend, indem er sauber durch Tomatenschalen schneidet, ohne überall Fruchtfleisch zu bekommen, aber Sie können dieses gezackte Universalmesser zum Schneiden aller Produkte verwenden.
• Santoku Messer: Dieses Messer im japanischen Stil hat eine dünnere Klinge als ein Kochmesser und ausgehöhlte Eindrücke auf der Klinge, die verhindern, dass Lebensmittel daran haften. Es ist ein vielseitiges Messer, das dichteres Gemüse leichter durchschneidet.

Küchenmesser kaufen

Ein hochwertiges Messer mag teuer erscheinen, aber vergleichen Sie den Kauf eines 70-Dollar-Messers'Ich verwende es 20 Jahre lang mit dem 10-Dollar-Messer, das Sie jedes Jahr ersetzen. Was bringt dir mehr für dein Geld? Ein geschmiedetes, schmutzabweisendes Stahlklingenmesser mit hohem Kohlenstoffgehalt ist Ihr bester Kauf. Es sollte steif sein und sich schwer anfühlen und dennoch leicht in der Hand liegen.

Der Wert guter Messer liegt in der Art und Weise, wie das stärkere Metall eine scharfe Kante beibehält. Anders als Sie vielleicht denken, kann ein stumpfes Messer gefährlicher sein als ein scharfes, da es verrutschen kann, wenn Sie es zum Schneiden zwingen müssen.

Hier's was Sie beim Einkauf der besten Küchenmesser beachten sollten:

Klingen: Die meisten hochwertigen, teureren Messer werden aus einem Stück kohlenstoffhaltigem, schmutzabweisendem Stahl geschmiedet (gehämmert) oder gestanzt. Diese Art von Metalllegierung ermöglicht es der Klinge, eine scharfe Kante zu halten und leicht zu schärfen. Ein Qualitätsmesser sollte einen vollen Zapfen (Ende der Klinge, das sich ganz oder fast vollständig durch den Griff erstreckt) haben, um Gleichgewicht und zusätzliche Stärke zu gewährleisten.

Die Klingen der preiswertesten Messer bestehen aus Edelstahl, was sie zäh und sehr scharf macht. Diesen Messern mangelt es jedoch an Gewicht, Gleichgewicht und Verarbeitung teurerer Modelle.

Griffe: Hitzebeständige, wasserbeständige Kunststoffgriffe verformen, splittern, reißen oder schälen sich normalerweise nicht. Einige Leute bevorzugen attraktive Messer mit Holzgriff. Um das Holz nicht zu beschädigen, waschen und nicht einweichen.

Keramikmesser

In den letzten Jahren haben wir immer mehr Keramikmesser auf dem Markt gesehen. Diese Messer bestehen aus Keramik anstelle von Stahl. Positiv zu vermerken ist, dass sie leicht sind und lange scharf bleiben. Und weil sie nicht aus Metall bestehen, rosten sie nicht! Nachteile sind, dass sie spröde sein können und von Fachleuten geschärft werden müssen.

Verlängern Sie das Leben Ihres Messers

Waschen Sie die Messer vorsichtig mit der Hand in heißem Seifenwasser mit einem Tuch oder einem Plastikschwamm. Wenn ein Messer nicht sagt, dass es "spülmaschinenfest" ist, waschen Sie es von Hand. Das Geschirrspülen kann sowohl für die Klinge als auch für den Griff des Messers schädlich sein.

Trocknen Sie die Klinge sofort mit einem sauberen Handtuch und legen Sie das Messer in eine Ablage oder einen Block, manchmal nachdem Sie ein wenig Speiseöl in die Klinge eingerieben haben.

Verwenden Sie immer ein Schneidebrett, wenn Sie ein Messer verwenden. Die beste Wahl zum Schneiden von Fleisch und Geflügel ist eine Kunststoffplatte (Polyethylen). Diese Art tut es nicht't verziehen oder knacken wie Holzbretter, und es ist spülmaschinenfest.

So halten Sie Messer scharf

Messer verlieren ihre Schärfe, wenn sich die mikroskopische Klinge beim Schneiden verbiegt. Brechen Sie zum Schärfen von Messern Ihren Schleifstahl oder Haushaltsmesserschärfer aus oder beauftragen Sie einen professionellen Kundendienst. Einige machen sogar Hausbesuche.

Richten Sie die Schneide der Messerklinge neu aus, indem Sie das Messer über einen Wetzstahl führen, der aus diamantbeschichtetem Stahl oder Keramik besteht.

So verwenden Sie einen Wetzstahl:

1. Legen Sie den Schärfstahl senkrecht ab mit der spitze gegen eine stabile schneidfläche drücken. Legen Sie die Messerkante in der Nähe des Griffs in einem Winkel von 20 Grad zum Stahl in der Nähe des Schleifstahls's behandeln.
2. In einer glatten Zeitlupe, Ziehen Sie die Messerklinge vorsichtig über die gesamte Länge des Stahls und ziehen Sie das Messer in Ihre Richtung, während es sich über den Stahl bewegt.
3. Wenn Sie den Strich beendet haben, Die Spitze der Klinge, die sich noch in einem Winkel befindet, sollte sich in der Nähe der Stahlspitze befinden. Wiederholen Sie dies mit der anderen Seite der Messerklinge.

Schließlich benötigen Sie mehr als nur einen Schleifstahl. Probieren Sie zuhause einen Messerschärfer aus oder suchen Sie einen Fachmann, der eine neue Kante schleifen kann.

Küchenmesser Regeln

• Schneiden Sie immer von sich weg. Verwenden Sie Messer zum Schneiden und Schneiden, nicht wie Öffner oder Schraubendreher.
• Verwenden Sie immer einen geeigneten, fest fixierte Schnittfläche. Ein feuchtes Handtuch unter einem Schneidebrett verhindert, dass es über die Arbeitsplatte rutscht.
• Halte deine Messer scharf. Eine stumpfe Klinge kann gefährlicher sein als eine scharfe.
• Verwenden Sie das richtige Messer für den richtigen Job: Schälmesser zum Schälen, Ausbeinmesser zum Ausbeinen usw.
• Halten Sie ein Messer immer am Griff. Ziehen Sie das Messer von sich weg, um es mit der gesamten Klingenlänge zu schneiden und in Scheiben zu schneiden.
• Messerklinge nach unten tragen, und lagern Sie die Messer in Klingenstellung.
• Bewahren Sie Messer mit bedeckten Klingen auf, wenn möglich. Messergestelle, Scheiden oder Blöcke sind am besten geeignet. Bewahren Sie Messer in einer Utensilienschublade in einem separaten Fach auf, um sie und Ihre Finger zu schützen.
• Wenn Sie ein Messer fallen lassen, Lassen Sie es vollständig ruhen, bevor Sie versuchen, es aufzuheben. Niemals nach einem fallenden Messer greifen.

• Sehen Sie, wie Sie mit Ihren Messern würfeln, hacken, hacken und mehr.

• Von Sheena Chihak