So lagern und lagern Sie Kräuter und Gewürze

Fügen Sie Ihrem Essen Aroma, Farbe und Geschmack hinzu, indem Sie Kräuter und Gewürze verwenden. Kräuter kommen in frischen und getrockneten Formen und können scharf im Geschmack sein. Gewürze werden fast immer getrocknet und können im Geschmack zwischen scharf, süß oder scharf variieren. Befolgen Sie die nachstehenden Richtlinien, um Kräuter und Gewürze ordnungsgemäß zu kaufen und zu lagern.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Diese Blätter von Pflanzen und Sträuchern mit nicht-holzigen Stielen können in Hülle und Fülle entweder eingetopft, geschnitten oder getrocknet gefunden werden. Halten Sie die am häufigsten verwendeten Kräuter zum Kochen bereit, z. B. Basilikum, Lorbeerblätter, getrocknetes Dillkraut, Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian.

Wie kaufe ich ein?

Wählen Sie duftende Kräuter mit einer hellen Farbe und frisch aussehenden Blättern, die frei von braunen Flecken sind. Frische Kräuter sind leicht verderblich. Kaufen Sie also nur das, was Sie brauchen. Viele sind das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich oder, noch besser, wachsen sie in Ihrem Garten oder in einem Topf auf der Fensterbank. Wählen Sie beim Kauf von getrockneten Kräutern kleine Behälter aus, damit Sie sie innerhalb eines Jahres verbrauchen können.

Wie man es lagert

Schneiden Sie für die kurzfristige Lagerung einen halben Zoll von den Stielen. Stellen Sie die Kräuter aufrecht in ein kleines Glas mit etwas Wasser. Decken Sie die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab und lagern Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Tage. Verwelkte Blätter verwerfen, sobald sie erscheinen. Basilikum nicht im Kühlschrank lagern, da es sonst schwarz werden kann.

Erfrischen Sie verwelkte Kräuter

Wenn zu viele Tage vergangen sind, seit Sie Ihre frischen Kräuter gekauft haben und sie ein bisschen heruntergekommen sind, beleben Sie sie, indem Sie die Zweige einige Minuten in einer Schüssel Eiswasser einweichen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser gründlich aus der Schüssel ab, wickeln Sie die Kräuter in Papiertücher und legen Sie sie in eine Plastiktüte in den Kühlschrank. Sie sollten bis zu einigen Stunden frisch bleiben.

Kräuter verwenden

Wenn Ihr Rezept mit frischem Kraut spezifiziert, aber es'Es ist nicht praktisch, ein Bündel zu kaufen, wenn nur ein Teelöffel benötigt wird. Verwenden Sie dazu etwa ein Drittel der Menge, die das Rezept benötigt. Wenn du'Wenn Sie getrocknete Blattkräuter durch gemahlene Kräuter ersetzen, verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge.

Wenn Sie frische Kräuter verwenden, schneiden Sie die Blätter vorher fein. Bevor Sie getrocknete Kräuter verwenden, zerdrücken Sie diese mit einem Mörser und einem Stößel, um ihre aromatischen Öle freizusetzen und Ihrem fertigen Gericht den maximalen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie nicht'Verwenden Sie stattdessen eine kleine Schüssel und die Rückseite eines Löffels, um Mörser und Pistill zu besitzen.

Oder wenn Sie es vorziehen, reiben Sie die Kräuter zwischen Daumen und zwei Fingern.

Gewürze

Gewürze stammen aus Samen, Rinde, Wurzeln, Früchten oder Stängeln einer Vielzahl von Pflanzen und Bäumen. Sie werden sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet. Einige Köche bevorzugen für einen intensiveren Geschmack, dass ihre Gewürze ganz sind, anstatt zerkleinert oder gemahlen zu werden. Einige der beliebtesten Produkte wie Chilipulver, gemahlener Zimt, gemahlene Nelken, Weinstein, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, gemahlener und frischer Ingwer, trockener Senf, Muskatnuss, Zwiebelpulver, Paprika, schwarzer und Cayennepfeffer und Salz. Gewürzmischungen wie mexikanisches Gewürz, italienisches Gewürz und Fünf-Gewürz-Pulver sind ebenfalls erhältlich.

Wie kaufe ich ein?

Sie können die Frische des Gewürzs anhand der Farbe und des Aromas beurteilen. Im frischen Zustand haben die meisten Gewürze eine helle, satte Farbe und ein starkes Aroma. Kaufen Sie immer in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass Sie frische Gewürze verwenden. Ersetzen Sie alte Gewürze einmal im Jahr.

Wie man es lagert

Bewahren Sie Ihre Gewürze gut abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort auf. Ganze Gewürze bleiben bis zu 2 Jahre frisch, während gemahlene Gewürze eine Haltbarkeit von 6 Monaten haben. Bewahren Sie rote Gewürze wie Paprika und Paprika im Kühlschrank auf. Sie behalten ihre Farbe und behalten ihren Geschmack länger.

Rezepte mit Kräutern und Gewürzen:

Mini Puffs mit Ziegenkäse & Kräutern

Huhn u. Gemüse mit Kräutern

Dattel & Gewürzkuchen

Fünf Spice Pork Sandwiches Au Jus