Fleisch zerkleinern

Geschreddertes Fleisch - ob Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch - ist eine köstliche Grundlage für viele denkwürdige Rezepte, darunter Tacos, Enchiladas, Sandwiches mit gezogenem Fleisch, Suppen, Salate und mehr. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Fleisch zum Zerkleinern zuzubereiten, sowie unsere supereinfache Methode zum Zerkleinern von Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Aktualisiert: 21. Februar 2018 Save Pin FB

Machen Sie eine ausreichend große Menge von Schweine-, Rind- oder Hühnerschnitzel. Genießen Sie heute Abend eine Suppe, ein Sandwich, einen Salat oder ein Gericht auf Tortillabasis und bewahren Sie einige Reste für eine weitere Mahlzeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Hier finden Sie Rezepte für zerkleinertes Fleisch sowie Serviervorschläge. Wenn Sie die Grundlagen verstanden haben, probieren Sie unsere anderen Rezepte für die Zubereitung und das Servieren dieses zarten, feuchten Fleisches.

Spitze: Ziehfleisch und Hackfleisch sind dasselbe. Im Allgemeinen bezieht sich "gezogenes Fleisch" auf vom Knochen gezogenes Fleisch; Sie können jedoch zerkleinertes Fleisch in Rezepten verwenden, die Pulled-Fleisch erfordern, und umgekehrt. Lesen Sie weiter, um leicht verständliche Anweisungen zum Zerkleinern von Schweinefleisch, zum Zerkleinern von Rindfleisch und zum Zerkleinern von Hähnchen zu erhalten.

Erhalten Sie das abgebildete Rezept des zerrissenen Schweinebratensandwiches.

Was schneidet, um für zerkleinerte Fleischrezepte zu verwenden

Rinder- und Schweinefleisch: Viele Rezepte für Hackfleisch verlangen nach Rinderhackbraten (Abbildung) oder Schweineschulterbraten. Diese Schnitte von der Schulter des Tieres enthalten Marmor und Bindegewebe, die beim Kochen weich werden. Dies macht es einfach, das Fleisch in feuchte, zarte Scherben zu zerlegen. Rinderbrust aus dem Vorder- / Brustteil des Tieres wird manchmal auch für zerkleinertes Fleisch verwendet. Diese billigen Schnitte erfordern langes, langsames Garen. Während das Garen auf dem Herd, im Ofen oder auf dem Grill erfolgen kann, ist der Slow Cooker unserer Meinung nach hervorragend zum Garen von zerkleinertem Fleisch geeignet. Besser noch, es erfordert wenig Aufmerksamkeit.

Geschreddertes Hühnchen: Hähnchenschenkel sind besonders feucht und aromatisch, was sie zu einer guten Wahl für zerkleinertes Fleisch macht. Sie können jedoch auch Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut verwenden, wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen.

Geschreddertes Schweinefleisch zubereiten

Sie benötigen lediglich zwei Zutaten, um vier Tassen zerkleinertes Fleisch zuzubereiten, das für insgesamt 8 Portionen ausreicht. Heute Nacht servieren und den Rest in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.

1. Kochen Sie das Schweinefleisch langsam bis es zart ist

Befolgen Sie diese Schritte, um jedes Mal ein perfektes Hackfleisch zu erhalten:

• Schneiden Sie das Fett von einem 2-1 / 2- bis 3-Pfund-Schweineschulterbraten ohne Knochen ab. Wenn nötig, schneiden Sie das Schweinefleisch so, dass es in einen 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher passt.

1 Tasse Hühnerbrühe in den Slow Cooker geben. So kann das Fleisch schmoren und trocknet beim Garen nicht aus.

Decken Sie den Slow Cooker ab und garen Sie 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 bis 5 Stunden auf hoher Stufe.

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Herd und legen Sie es auf eine Schneidfläche. Leicht abkühlen lassen.

2. Schweinefleisch zerkleinern

Legen Sie für das zerkleinerte Fleisch zwei Essgabeln mit dem Rücken zueinander benachbart in einen Teil des Fleisches. Ziehen Sie die Gabeln in entgegengesetzte Richtungen und zerlegen Sie das Schweinefleisch beim Ziehen in Scherben. Entfernen Sie alle im zerkleinerten Fleisch verbliebenen Knorpelreste. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das gesamte Schweinefleisch zerkleinert ist.

Wie man geschreddertes Rindfleisch macht

Dieses Rezept ergibt 6 Tassen zerkleinertes Fleisch, was für 12 Portionen ausreicht. Zwiebeln, Knoblauch und Rinderbrühe verleihen dem Rindfleisch Geschmack, da es langsam und zart kocht.

1. Kochen Sie das Rindfleisch langsam bis es zart ist

Befolgen Sie diese Anweisungen für jedes Mal, wenn Sie perfektes Fleisch zerkleinern:

• Schneiden Sie das Fett von einem 3- bis 3-1 / 2-Pfund-Rinderbraten ohne Knochen; Wenn nötig, das Fleisch so zuschneiden, dass es in einen 4- bis 5-Liter-Langsamkocher passt. 2 große Zwiebeln in Keile schneiden und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in den Slow Cooker geben und mit dem Rindfleisch belegen.
• Gießen Sie eine 14-Unzen-Dose Rinderbrühe in den Slow Cooker.
• Decke und kocht auf der niedrigen Hitzeeinstellung für 11 bis 12 Stunden oder auf der hohen Hitzeeinstellung für 5-1 / 2 bis 6 Stunden.
• Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Herd und legen Sie es auf eine Schneidefläche. Leicht abkühlen lassen.

2. Wie man Rindfleisch zerreißt

Das Zerkleinern von Rindfleisch ist wie das Zerkleinern von anderem Fleisch: Legen Sie zwei Gabeln mit dem Rücken zueinander benachbart in einen Teil des Fleisches. Ziehen Sie die Gabeln in entgegengesetzte Richtungen und teilen Sie das Fleisch beim Ziehen in Scherben auf. Entfernen Sie alle im zerkleinerten Fleisch verbliebenen Knorpelreste. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das gesamte Fleisch zerkleinert ist.

Holen Sie sich das abgebildete Rezept für Shredded Beef und Chile Enchiladas.

Wie man Huhn zum Zerkleinern kocht

PS: Wir stellen fest, dass langsam gekochte Hähnchenschenkel würziges, zerkleinertes Fleisch ergeben. Wenn Sie jedoch schnell zerkleinertes Fleisch benötigen, können Sie mit Ihrem Kochfeld auch das Hähnchen zum Zerkleinern kochen. Siehe unsere Anweisungen unten.  

1. Wie man Hühnchen zum Zerkleinern im Slow Cooker kocht

Dieses Rezept ergibt 6 Tassen Hühnchenschnitzel, was für 12 Portionen ausreicht. Wir lieben die Art und Weise, wie das Bouquet garni dem zerkleinerten Fleisch zusätzlichen Geschmack verleiht.

• Haut 4 1/2 - 5 Pfund Hähnchenschenkel. Legen Sie die Hähnchenschenkel in einen 4- bis 5-Liter-Slow-Cooker.
• Machen Sie ein Bouquet garni, indem Sie 4 Thymianzweige, 4 Petersilienstängel, 2 Lorbeerblätter, 2 halbierte Knoblauchzehen und 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner in die Mitte eines 8-Zoll-Quadrats aus 100-prozentiger Baumwolle mit doppelter Stärke legen. Holen Sie die Ecken des Käsetuchs und binden Sie mit 100 Prozent Baumwolle Küchenschnur. In den Slow Cooker geben.
• Gießen Sie 1 32-Unzen-Box Hühnerbrühe über Huhn in Slow Cooker. Bedecken und 7 bis 8 Stunden bei schwacher Hitze oder 3 bis 2 bis 4 Stunden bei starker Hitze garen. Bouquet garni entfernen und wegwerfen.
• Das Hähnchen mit einem Löffel in eine große Schüssel geben. Wenn das Huhn kühl genug ist, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Die Kochsäfte abseihen und aufbewahren, um sie für die Hühnerbrühe zu verwenden. Shred wie angegeben, unten.

2. Wie man Huhn zum Zerkleinern kocht

Das Kochen der Hähnchenbrust zum Zerkleinern ist ein schnellerer Weg. Legen Sie einfach zwei ganze Hähnchenbrust in eine große Pfanne und geben Sie genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedecken Sie und pochieren Sie für ungefähr 10 bis 12 Minuten oder bis nicht mehr rosa (170F Grad Innentemperatur). Dann entfernen und leicht abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, zerkleinern Sie es wie unten angegeben.

SPITZE: Eine weitere einfache Möglichkeit, Hühnchen zu zerkleinern, besteht darin, einen gebratenen Vogel aufzunehmen. Ziehen Sie das Fleisch vom Vogel ab und werfen Sie die Haut und die Knochen weg. Stücke mit der Zwei-Gabel-Methode zerkleinern.

Holen Sie sich das abgebildete Rezept für die Füllung mit zerfetzten Hühnern.

3. Wie man Hühnerbrust oder Schenkel zerreißt

Hähnchenbrust oder das entbeinte Hähnchenschenkelfleisch zerkleinern, indem zwei Essgabeln mit dem Rücken einander zugewandt in einen Teil des Fleisches nebeneinander gelegt werden. Ziehen Sie die Gabeln in entgegengesetzte Richtungen und teilen Sie das Fleisch beim Ziehen in Scherben auf. Entfernen Sie alle im zerkleinerten Fleisch verbliebenen Knorpelreste. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das gesamte Fleisch zerkleinert ist.

Wie man zerkleinertes Fleisch lagert

Fügen Sie genug von den kochenden Säften dem übrig gebliebenen zerkleinerten Fleisch hinzu, um zu befeuchten. Legen Sie das zerkleinerte Fleisch in 2-Tassen-Portionen in flache Kühl- oder Gefrierbehälter. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Oder versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen.

Serviervorschläge für Hackfleisch

Es gibt so viele Möglichkeiten, zerkleinertes Fleisch zu verwenden. Hier sind einige unserer Favoriten.

• In einen Taco stecken: Zerkleinertes Fleisch mit Enchiladasauce oder Salsa kochen und rühren, bis es durchgewärmt ist. Die Mischung in die Mitte von Taco-Muscheln oder warmen Tortillas geben. Top mit Ihren Lieblingsbelägen wie Salat, Käse, Tomaten, Oliven und / oder Avocado.

Spitze: Zum Weichmachen Tortillas zwischen Papiertücher legen. Mikrowelle für 20 bis 40 Sekunden auf 100 Prozent Leistung (hoch).

• Zeug zu einer Enchilada: Sehen Sie sich diesen vollständig anpassbaren Masterplan zur Herstellung von Enchiladas an.
• Löffel in ein Sandwich: Kochen und rühren Sie zerkleinertes Fleisch mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce oder Sloppy Joe-Sauce, bis es durchgewärmt ist. Legen Sie die Mischung in geröstete Sandwich-Brötchen oder Brötchen. Wenn Sie möchten, belegen Sie es mit dünn geschnittenem Käse oder geriebenem Käse und / oder Krautsalat.
• Mischen Sie in ein Chili: Verwenden Sie bei der Zubereitung von Chili zerkleinertes Fleisch anstelle von Hackfleisch. Überspringen Sie den Schritt zum Bräunen des Fleisches und fügen Sie einfach das gekochte, zerkleinerte Fleisch hinzu, wenn Sie die Bohnen aus der Dose hinzufügen. 
• Zu einem Salat hinzufügen: Zerkleinertes Fleisch mit Salsa, aufgetautem gefrorenem Mais und eingemachten schwarzen Bohnen (gespült und abgetropft) kochen und rühren, bis die Mischung durchgewärmt ist. Über geschredderten Blattsalat oder Eisbergsalat geben und mit gehackten Tomaten, gehacktem grünem Paprika, geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackter Avocado, geschreddertem Cheddar-Käse, zusätzlicher Salsa in Flaschen und, falls gewünscht, Sauerrahm belegen.

Holen Sie sich unser oben abgebildetes Rezept für Hühnchen-Tacos.

Tolle Rezepte mit geriebenem Fleisch

Nach dir'Mit diesen äußerst zufriedenstellenden Rezepten für zerkleinertes Fleisch haben wir es geschafft, Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch auf einfache Weise zu zerkleinern.

Balsamico-Essig und Honig-Schweinefleisch-Schieber (oben abgebildet)

Geschredderte Schweinefleisch-Tacos

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