Wie man Eier Benedikt macht

Eggs Benedict, ein auffälliger Restaurantfavorit, ist auch eine köstliche Vorspeise zum Brunch für zu Hause. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die klassische Version und einige Verknüpfungen erstellen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Das Standardrezept sieht englische Muffins vor, die mit kanadischem Speck oder geschnittenem Schinken, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise, einer reichen Sauce aus Eiern, Butter und Zitronensaft, belegt sind. Die Legende besagt, dass es aus Delmonico stammt's Restaurant in New York. Anscheinend haben sich Herr und Frau LeGrand Benedict beschwert, dass es nichts Neues auf der Mittagskarte gibt, so der Oberkellner d' und Mrs. Benedict arbeiteten zusammen und kamen auf das, was heute als Eggs Benedict bekannt ist.

Wie man Eier Benedikt macht

Folgendes benötigen Sie für 4 Portionen der klassischen Version:

4 pochierte Eier

1 Rezept Sauce Hollandaise oder Sauce Mock Hollandaise (siehe unten)

2 englische Muffins, geteilt (halbes Muffin pro Portion)

4 Scheiben Speck nach kanadischer Art

    Paprika (optional)

1. Pochierte Eier zubereiten

Die Eier in einer Pfanne mit Wasser pochieren. Klicken Sie hier, um schrittweise Anleitungen zum Kochen von pochierten Eiern zu erhalten. Oder verwenden Sie einen elektrischen Eierkocher, der dem Hersteller folgt's Anweisungen.

Schritt 2. Machen Sie die Sauce Hollandaise

Die klassische Sauce für Eggs Benedict ist die Sauce Hollandaise. Sie benötigen einen Wasserbad, damit die Eier während der Zubereitung nicht gerinnen. Für eine narrensichere Sauce, die ein bisschen einfacher, aber dennoch lecker ist, probieren Sie die Mock Hollandaise Sauce.

3. Braten Sie die Muffins und den kanadischen Speck

• Den Broiler vorheizen.
• Muffinhälften mit den Seiten nach oben auf ein Backblech legen. Braten Sie 3 bis 4 Zoll von der Hitze ungefähr 2 Minuten oder bis geröstet. Jede Muffinhälfte mit einer Scheibe Speck nach kanadischer Art belegen. Noch etwa 1 Minute braten oder bis das Fleisch durchgewärmt ist.

4. Bauen Sie die Eggs Benedict zusammen.

Zum Servieren jede Speckmuffinhälfte auf einen Teller legen und mit einem pochierten Ei belegen. Die Sauce Hollandaise über jedes Ei geben. Wenn gewünscht, mit Paprika bestreuen, um ein wenig Farbe hinzuzufügen.

Make-Ahead-Tipp: Bereiten Sie die Eier zu und rösten Sie die englischen Muffins wie oben. Legen Sie die Muffinhälften in eine gefettete Backform (8 x 8 x 2 Zoll). Belegen Sie jede Muffinhälfte mit einer Scheibe kanadischen Specks und 1 gekochtem Ei. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Sauce Hollandaise zubereiten; Löffel scharfe Sauce über Eier. Bedeckt in einem 350-Grad-Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.

Lachs Benedikt Variation: Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, verteilen Sie jedoch 1 Esslöffel weichen Frischkäse mit Kräutern auf jede geröstete englische Muffinhälfte und ersetzen Sie den kanadischen Speck durch 4 Unzen dünn geschnittenen Räucherlachs (Lachsart). Wenn gewünscht, rühren Sie 1 Esslöffel abgetropfte Kapern und 1/2 Teelöffel getrocknetes Dillkraut in die Sauce Hollandaise. Verwenden Sie keinen Paprika.

Pilze Benedict Variation: Dies ist eine fleischlose Option. Wählen Sie 4 Portobello-Pilze mit 3-1 / 2- bis 4-Zoll-Kappen aus und entfernen Sie die Stiele. Bereiten Sie Eier Benedict wie oben beschrieben vor, außer vor dem Kochen von Eiern. Garen Sie die Pilzkapseln in 1 EL heißem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Pilze weich sind. Drehen Sie sie etwa 6 Minuten lang einmal. Aus der Pfanne nehmen und die Pilze mit einem Papiertuch tupfen, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen. Champignons in Scheiben schneiden. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben. Fahren Sie wie angegeben fort und verwenden Sie die Pilzscheiben anstelle des kanadischen Specks. Streuen Sie jeweils fein gehackte Tomaten anstelle des Paprikas darüber.

Eggs Benedict Rezepte zum Probieren:

Abkürzung Eggs Benedict

Fettarme Eier Benedict

Eier Benedict mit Easy Orange Hollandaise

Eier Benedikt Schichten