Deep Dish Pizza zubereiten

Ja, Sie können in Ihrer eigenen Küche authentische Pizza nach Chicagoer Art zubereiten.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Was Ist Deep-Dish Pizza?

Traditionelle Pizza beginnt mit einer dünnen bis mitteldicken Kruste, die in einer großen, flachen Pfanne mit einer dünnen Saucenschicht und anschließend mit einer dünnen Schicht Fleisch- oder Gemüsegarnitur bestrichen wird. Der letzte Schliff ist ein Spritzer Mozzarella. Wie der Name schon sagt, ist Deep Dish Pizza ein viel dickeres Produkt - ungefähr 5 cm hoch. Wie bei einer normalen Pizza beginnt es mit einer Teigschicht, aber das ist alles'Hier enden die Gemeinsamkeiten. Bei einer tiefen Pizza geht die Kruste sowohl am Boden als auch an den Seiten hoch. Käse ist die nächste Zutat. Tatsächlich denken einige Leute, dass Deep Dish Pizza eine verkehrte Pizza ist, weil der Käse eher die erste Schicht auf der unteren Kruste als die letzte Schicht ist. Die Pizza wird dann mit den üblichen Zutaten gefüllt, einschließlich Pizzasauce, italienischer Wurst und Gemüse wie grüner Paprika und Zwiebeln. Wie ihre dünneren Cousins ​​gibt es jetzt auch Pizzen in verschiedenen Variationen, darunter Hähnchen- und vegetarische Spins. Stellen Sie sicher, dass Sie eine längere Backzeit von ca. 40 Minuten einplanen.

Die Deep-Dish-Pizza, auch als Pizza im Chicago-Stil bekannt, wurde 1943 in der Pizzeria Uno in Chicago erfunden. Mitte der 1970er Jahre stellten zwei Chicagoer Ketten, Nancy, die Erfindung auf's Pizza und Giordano's Pizzeria, experimentierte mit der Zubereitung von tiefen Gerichten und kreierte die gefüllte Pizza. Die gefüllte Pizza ist noch höher gestapelt und mit einer zusätzlichen Teigschicht belegt.

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um zu Hause leckere Pizza zuzubereiten.

Welche Pfanne zu benutzen

Wählen Sie eine 10x2-Zoll schwere runde Kuchenform, um diese Pizza zu machen. Eine 10-Zoll-Springform funktioniert auch gut; Wenn Sie die Seite der Pfanne entfernen, wird es'Es ist einfach, die Pizza zu schneiden und zu servieren. Die Pfanne großzügig mit Pflanzenöl einfetten. Den Boden der Pfanne mit Maismehl bestreuen. beiseite legen.

Wie man eine hausgemachte Deep-Dish-Kruste macht

• In einer großen Schüssel 1 Tasse warmes Wasser (120 ° F bis 130 ° F) und 1 Packung aktive Trockenhefe mischen, um die Hefe aufzulösen. 5 Minuten stehen lassen. 1-1 / 2 Tassen Allzweckmehl, 1/3 Tasse Pflanzenöl und 1/2 Teelöffel Salz einrühren.
• Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 2 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Holzlöffel 1-1 / 2 bis 2 Tassen Mehl einrühren.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Extra Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten).

Spitze: Um festzustellen, ob der Teig elastisch ist, stoßen Sie ihn vorsichtig mit einem Finger an. Wenn der Teig zurückspringt und das Loch (größtenteils) gefüllt ist, ist er fertig.

• Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal auf die Fettoberfläche des Teigs drehen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (50 bis 60 Minuten). Den Teig ausstanzen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Spitze: Um zu sehen, ob sich der Teig verdoppelt hat und bereit ist, geformt zu werden, drücken Sie zwei Finger 1/2 Zoll in die Mitte. Wenn die Vertiefung erhalten bleibt, kann der Teig ausgestanzt werden.

• Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Drücken Sie den Teig mit geölten Händen gleichmäßig auf den Boden und verteilen Sie ihn 2,5 cm über die Seiten der Pfanne. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (30 bis 35 Minuten).

Zubereitung der Saucenfüllung

• In einer großen Pfanne 12 Unzen lose italienische Wurst und 1 Tasse gehackte Zwiebel kochen, bis die Wurst gebräunt ist; ablassen. Pat das Fleisch mit Papiertüchern, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Rühren Sie in einer 8-Unzen-Dose Pizzasauce; eine 4 Unze kann Pilze abtropfen lassen; eine 3,5-Unzen-Packung geschnittene Peperoni; 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum * und 1 Teelöffel getrockneter Oregano *.

Spitze: Wenn Sie getrocknete Kräuter hinzufügen, reiben Sie diese vor dem Hinzufügen zwischen Ihren Fingern, um die Öle und Aromen freizusetzen.

Die Deep Dish Pizza zusammenstellen und backen

• Backofen auf 375 Grad vorheizen.
• 12 Unzen Mozzarella-Käsescheiben über den Teig geben. Die Füllung über den Mozzarella-Käse geben und mit 1/4 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen.
• 45 bis 55 Minuten backen oder bis der Rand der Kruste knusprig und goldbraun ist und die Füllung durchgeheizt ist. Decken Sie den Rand der Kruste in den letzten 10 Minuten des Backens mit Folie ab, falls dies erforderlich ist, um ein Überbrennen zu verhindern.
• Pizza 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Wenn Sie eine Springform verwenden, entfernen Sie die Seiten der Pfanne. Wenn gewünscht, bestreuen Sie die Pizza mit zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern. Pizza in Stücke schneiden. Ergibt 6 bis 8 Portionen.

Gefrorene Brotteigvariation

• Tauen Sie einen 16-Unzen-Laib gefrorenen Vollkorn- oder Weißbrotteig auf, wie auf der Verpackung angegeben.
• Backofen auf 375 Grad vorheizen.
• Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche zwei Drittel des Teigs in einen 12-Zoll-Kreis. (Wenn der Teig weiter schrumpft, anstatt flach zu bleiben, lassen Sie ihn ein oder zweimal einige Minuten ruhen.) Platzieren Sie den Teig in der vorbereiteten Pfanne und drücken Sie den Teig 2,5 cm an den Seiten hoch. Fügen Sie die gewünschten Pizza-Füllungen hinzu. Rollen Sie den restlichen Teig in einen 10-Zoll-Kreis und schneiden Sie ihn in 8 Keile. Ordnen Sie die Keile über den Pizzafüllungen an, wobei sich die Ränder und die Dichtungsränder leicht überlappen, um die Kruste entlang des Randes der Pfanne zu senken. Pinsel oben mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter oder Margarine und 2 Esslöffel geriebenem Parmesan oder Romano-Käse. Unbedeckt 40 bis 45 Minuten backen oder bis die Füllung heiß und die Kruste fertig ist. Gegebenenfalls die letzten 10 Minuten des Backens mit Folie abdecken, um ein Überbrennen zu vermeiden.

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