Wie man Maisbrot macht

Maisbrot ist das bestgehütete Geheimnis eines Bäckers. Es dauert ungefähr 45 Minuten von Anfang bis Ende und nur eine Handvoll Grundnahrungsmittelzutaten, um eine Charge von Grund auf neu aufzuschlagen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das beste Maisbrot herstellen und einige unserer Lieblingsrezepte teilen, damit Sie diese leckere Seite mit allen teilen können!

Aktualisiert: 3. Juli 2018 Pin FB speichern

• Holen Sie sich das Rezept für unser klassisches Maisbrot.

1. Mischen Sie die trockenen Zutaten

• Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F. Während viele Backrezepte eine niedrigere Ofentemperatur verwenden, entwickelt Maisbrot seine charakteristischen leicht knusprigen Seiten und Böden am besten mit einem heißeren Ofen.
• In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl, 3/4 Tasse Maismehl, 2 bis 3 Esslöffel Zucker, 2 1/2 Teelöffel Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz verrühren. Stellen Sie die Schüssel beiseite.

Spitze: Maismehl hat einen geringen Glutengehalt (einige sind glutenfrei). Um eine optimale Konsistenz zu erzielen, wird es normalerweise mit Weizenmehl oder einem anderen Mehl mit höherem Glutengehalt kombiniert, wie in diesem Rezept beschrieben.

Spitze: Die Süße Ihres Maisbrotes kann Ihren persönlichen Vorlieben entsprechen. Manche mögen es süß und kuchenartig, andere bevorzugen keinen zugesetzten Zucker. In diesem Rezept finden Sie eine Reihe von Zuckeroptionen, damit Sie auswählen können, wie süß Ihre Charge sein soll.

2. Butter die Pfanne

• Für die Pfanne können Sie eine 8x8x2-Zoll-Backform (siehe Abbildung oben), eine runde 9x1-1 / 2-Zoll-Backform oder eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne verwenden.
• Anstatt die Pfanne einzufetten, geben Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und geben Sie sie für ca. 3 Minuten in den vorgeheizten Ofen oder bis die Butter schmilzt.
• Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und schwenken Sie die geschmolzene Butter, um den Boden und die Seiten der Pfanne zu bedecken. Das Beginnen mit einer heißen Butterpfanne hilft, scharfe Kanten auf dem Maisbrot zu entwickeln. Die Butter verleiht auch Geschmack.

3. Mischen Sie den Teig

Während die Pfanne mit der Butter vorheizt:

• In einer kleinen Schüssel 2 große Eier mit einer Gabel schlagen, bis alles gut vermischt ist. 1 Tasse Milch und 1/4 Tasse Speiseöl oder zerlassene Butter einrühren.
• Fügen Sie die Eimischung der Mehlmischung auf einmal hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird klumpig. Überwinde den Drang zu mischen, bis alles glatt ist. Ein Übermischen kann dazu führen, dass das Maisbrot Spitzen aufweist und Tunnel aufweist, die zu einer zähen Textur führen können.

Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und erwärmen Sie sie kurz, wenn sie abgekühlt ist. Gießen Sie den Teig mit der Pfanne auf dem Rost vorsichtig in die heiße Pfanne oder Pfanne.

4. Backen und servieren

• 15 bis 20 Minuten backen oder bis ein in der Nähe der Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt.
• Schneiden Sie das Maisbrot mit einem gezackten Messer in 8 bis 10 Quadrate oder Keile. Das Maisbrot warm servieren. Oder vollständig abkühlen lassen, in Plastikfolie einwickeln, in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder einen Vorratsbehälter legen und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern.

Leckere Variationen

Maisbrot: Vorbereiten wie oben, außer dass eine halbe Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut, in den Teig gegeben wird.

Grünes Chile Maisbrot: Wie oben beschrieben zubereiten, außer 1 Tasse geriebenen Cheddar-Käse oder Monterey Jack-Käse (4 Unzen) unterheben und eine 4-Unzen-Dose grüne Chilischoten, abgetropft, in den Teig geben.

Maismuffins: Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, lassen Sie jedoch 1 Esslöffel Butter weg. Löffel den Teig in 12 gefettete 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen, füllen Tassen zwei Drittel voll. Backen Sie ungefähr 15 Minuten lang oder bis es leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher aus Holz, der in der Nähe der Mitte eingesetzt ist, sauber herauskommt. Macht 12 Muffins.

Maisstäbchen: Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, lassen Sie jedoch 1 Esslöffel Butter weg. Corn Stick Pfannen großzügig einfetten und im vorgeheizten Backofen 3 Minuten erhitzen. Füllen Sie die erhitzten Pfannen vorsichtig zu zwei Dritteln. Backen Sie ungefähr 12 Minuten oder bis ein in die Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt. Macht 18 bis 26 Maisstangen.

• Holen Sie sich das Rezept für unsere Maisbrot-Muffins.
• Wussten Sie, dass Sie in Ihrem Slow Cooker auch Maisbrot zubereiten können? Probieren Sie es mit unserem Rezept für Zwiebel-Jalapeno-Maisbrot!

Wie man Maismehl für Maisbrot wählt

Weiße, gelbe und blaue Maiskörner werden getrocknet und zu Maismehl gemahlen. Die verschiedenen Farben von Maismehl sehen unterschiedlich aus, schmecken aber ähnlich und sind beim Backen austauschbar. Der Mahlgrad kann ebenfalls variieren, einschließlich fein, mittel und grob. Welches Sie wählen, ist eine Frage der Präferenz. Die verschiedenen Mahlgrade können die Textur und Dicke des Teigs beeinflussen. Wenn Sie ein knusprigeres, krümeligeres Maisbrot mögen, verwenden Sie grob gemahlenes Brot. Feines Maismehl bietet ein zarteres Maisbrot. Möglicherweise finden Sie die Wörter stone-ground auf einigen Paketen. Dies bedeutet, dass das Maismehl auf traditionelle Weise gemahlen wird, wodurch der Keim erhalten bleibt. Denken Sie daran, dass gemahlenes Maismehl nahrhafter ist, eine kürzere Haltbarkeit hat und für eine längere Lagerung gekühlt oder eingefroren werden sollte.