Schokoladen Cupcakes zubereiten

Erfahren Sie, wie Sie Schokoladencupcakes für eine Menschenmenge herstellen - und wie Sie auch den besten Schokoladenglasur herstellen. Dieses klassische Rezept für Schokoladenkuchen muss von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Von Morgan DeBoest Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Perfekt süß, feucht und reichhaltig - diese hausgemachten Schokoladen-Cupcakes werden eine Menschenmenge befriedigen. Wir'Ich werde Ihnen beibringen, wie man Schokoladencupcakes macht und wie man sie mit dem besten Schokoladenglasur übergießt.

Das beste Schokoladen Cupcake Rezept

Folgen Sie uns, um unsere klassischen Schokoladen-Cupcakes zuzubereiten. Oder holen Sie sich das Rezept hier.

Sie'Ich brauche:

3/4 Tasse Butter 3 Eier 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver 1 Teelöffel Backpulver 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 2 Tassen Zucker 2 Teelöffel Vanille 1 1/2 Tassen Milch

Lassen Sie Butter und Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit vierundzwanzig bis dreißig 2 1/2-Zoll-Muffinbecher mit Papierbackbechern auslegen. In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz verrühren. Beiseite legen.

Ofen auf 350ºF vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Fügen Sie allmählich Zucker hinzu, ungefähr 1/4 Tasse auf einmal, auf mittlerer Geschwindigkeit schlagend, bis kombiniert. Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab; 2 Minuten weiter schlagen oder bis es leicht und locker ist. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Vanille einrühren. Mehlmischung und Milch abwechselnd zu der Buttermischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Weitere 20 Sekunden auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen.

Teig in vorbereitete Muffinbecher geben und jeweils die Hälfte bis zwei Drittel füllen. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Teig in Tassen zu glätten.

18 bis 22 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt. Cupcakes in Muffinbechern auf Drahtgitter 5 Minuten kühlen. Cupcakes aus Muffinbechern nehmen. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen. Frost mit gewünschtem Zuckerguss.

Warum lassen wir Eier stehen??

Auf Raumtemperatur erwärmte Eier mischen sich leichter in Teig oder Teig und erhöhen gleichzeitig das Volumen. Bei 68º-70ºF bricht das Eigelb ziemlich leicht und mischt sich gleichmäßig mit den Weißen. Warme Eier werden auch schäumender und peitschen schneller - aber sie neigen dazu, schneller Luft abzulassen. Verwenden Sie daher unbedingt die Eier (oder den Teig, den Sie haben)'Verwenden Sie sie sofort in)!

Wie man klassische Schokoladenbuttercreme macht

Sie'Ich brauche:

1 Tasse Zucker 1/4 Tasse Wasser 6 Eigelb, leicht geschlagen 2 Esslöffel gewünschter Likör oder Wasser 1-1 / 2 TL. Vanille 4 Unzen gehackte halbsüße oder bittersüße Schokolade 1/2 Tassen ungesalzene Butter, erweicht

In einem schweren mittelgroßen Topf Zucker und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte der heißen Zuckermischung nach und nach in Eigelb rühren. Die Eigelbmischung nach und nach mit der restlichen Zuckermischung im Topf verquirlen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 2 Minuten kochen und umrühren. Vom Herd nehmen. Likör und Vanille unterrühren.

Eigelbmischung in eine Schüssel geben. Füllen Sie eine größere Schüssel mit kaltem Wasser und Eis. Stellen Sie die kleinere Schüssel in die größere Schüssel. Rühre häufig 10 Minuten oder bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Butter mit einem Mixer schaumig rühren. Fügen Sie abgekühlte Zuckermischung und Schokolade hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Gegebenenfalls abkühlen lassen, bis die Masse die Konsistenz erreicht hat. Macht 3 Tassen.

Wie man Kakao-Frischkäse-Zuckerguss macht

Sie'Ich brauche:

Ein 8-Unzen-Paket Frischkäse, erweichte 1/2 Tasse Butter, erweichte 2 Teelöffel Vanille 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver 5 bis 5-1 / 2 Tassen Puderzucker

In einer Schüssel Frischkäse, Butter und Vanille mit einem Mixer auf mittlerer Stufe leicht und locker rühren. Kakaopulver und Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine gleichmäßige Verteilung erreicht ist. Bewahren Sie gefrorene Cupcakes im Kühlschrank auf. Macht 3-1 / 2 Tassen.

Schokoladen Ganache machen

Sie'Ich brauche:

12 Unzen halbsüße, bittersüße oder Milchschokolade, gehackt 1 Tasse Schlagsahne

Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. In einem mittelgroßen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schokolade mit Sahne übergießen (nicht umrühren). 5 Minuten stehen lassen. Rühren, bis alles glatt ist. 15 Minuten abkühlen lassen oder bis zu 1 Stunde abkühlen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ergibt ca. 2 Tassen.

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