Sicherer Umgang mit Peperoni und Chili

Scharfe Paprikaschoten erhalten ihre würzige Wärme von Ölen, die zu Reizungen führen können, wenn sie auf Hände oder Haut gelangen. Erfahren Sie, wie Sie mit Peperoni richtig umgehen, damit Sie sie beim Kochen genießen können, ohne Verbrennungen auf Ihrer Haut oder in Ihren Augen zu spüren.

Von Andrea Beck Aktualisiert 8. Mai 2019 Save Pin FB

Tipps zum Umgang mit Peperoni

Chile-Paprika wie Jalapeños, Habaneros und Serranos enthalten flüchtige Öle, die Haut und Augen verbrennen können. Vermeiden Sie so viel wie möglich direkten Kontakt mit ihnen. Tragen Sie bei der Arbeit mit frischen Chilis Gummihandschuhe oder Einweg-Plastikhandschuhe oder bedecken Sie Ihre Hände mit kleinen Plastiktüten.

Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser (und ziehen Sie sie an)'Berühren Sie nicht Ihre Augen oder Ihr Gesicht, bis das Kribbeln vorbei ist. Je nachdem, wie stark der Chilipfeffer ist, können die Öle ein schmerzhaftes Kribbeln hervorrufen, das stundenlang anhalten kann und kann'nicht abgewaschen werden. Wenn Sie etwas von den Ölen in Ihren Augen haben, spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus.

Chili-Öle können auch auf Messer und Schneidflächen übertragen werden. Waschen Sie Werkzeuge und Oberflächen daher nach dem Gebrauch mit warmem Seifenwasser, um zu verhindern, dass die Öle auf andere Lebensmittel übertragen werden.

Verschiedene Arten von Peperoni

Dort's mehr für Paprika als nur Jalapeños und Habaneros. Verwenden Sie diese Anleitung, um Ihrem Garraum Wärme zu verleihen.

Anaheim (grüne Chilis): Dieser milde grüne Paprika ist ein kalifornischer Chili und wächst 6 bis 8 Zoll lang. Wenn Sie grüne Chilischoten in Dosen im Laden kaufen, dann Sie'Beim Kauf von konservierten Anaheimer Paprikaschoten.

Ancho (getrocknete dunkle Chilis): Ancho-Chilis sind getrocknete Poblano-Paprikas. Sie'Sie sind die süßesten getrockneten Chilis und haben einen Hauch von Schokolade und Zwetschgenaromen, was sie zu großartigen Chili-Rezepten macht.

Kalifornien (getrocknete Chilis): Anstatt grün, ist dies die getrocknete Version von reifen roten Anaheim-Chilis.

Chile de Arbol (rote Chilischoten): Sie finden diese Paprikaschoten sowohl frisch als auch getrocknet; beide tragen den gleichen Namen. Sie haben eine hohe Hitze und einen vollen Geschmack, was sie zu einer großartigen Wahl für extra scharfe Rezepte macht. Gehen Sie besonders vorsichtig mit diesen Paprikaschoten um.

Chipotle (kleine getrocknete rote Chilis): Chipotle-Chilis sind geräucherte Jalapeños, die in einer spritzigen Adobo-Sauce eingemacht wurden. Sie'In kleinen Mengen beliebt in Suppen, Chilis und Saucen.

Guajillo (dunkelrot-lila Chilischoten): Getrocknete Guajillo-Chilischoten haben einen erdigen Geschmack und mittlere Hitze. Sie'Es wird oft zur Herstellung von Tamale-Sauce verwendet.

Habanero und getrockneter Habanero (Orangen-Chilis und kleine runde getrocknete Chilis): Achtung! Habanero Chiles werden Ihren Mund in Brand setzen. Sie'Es ist extrem heiß, fangen Sie also mit kleinen Mengen an, wenn Sie sie zu Rezepten hinzufügen.

Jalapeno (grüne Chilischoten): Was Jalapeño-Paprika so beliebt macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie'Sie sind in Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und haben einen komplexen süßen Geschmack. Die Höhe der Hitze kann zwischen Paprika dramatisch variieren, von relativ mild bis scharf.

Pasilla (getrocknete dunkle Chilis): Getrocknete Pasilla-Chilis sind lang und schlank, mittelscharf und haben einen tiefen, rauchigen Geschmack. Sie'Normalerweise wird dieser Pfeffer in Maulwurfs- und Adobo-Saucen und Salsas verwendet.

Poblano (große grüne Chilischoten): Der Poblano-Pfeffer ist Mexiko's größte Chili, und es hat einen komplexen Geschmack mit milder Hitze. Sie können diesen Pfeffer füllen oder in Stücke schneiden, um ihn in Suppen und Chilis zu verwenden.

Serrano (grüne Chilis): Diese scharfen Chilis verfärben sich beim Reifen hellgrün bis rot. Verwenden Sie sie sparsam, wenn Sie sie zu Salsas, Marinaden und Saucen geben.

Thailändisches Chile (kleine rote Chilis): Verschiedene Arten von Chilis werden als "thailändische Chilis" bezeichnet. Die meisten davon, wie der Thai Bird Chile, sind klein, rot und sehr scharf.