Wie man Lebensmittel einfriert

Erfahren Sie, wie Sie Beeren, Kekse, Brötchen und mehr einfrieren, damit Sie genau die richtige Menge an Essen zur Hand haben, wenn Sie es brauchen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Manchmal braucht man nur eine Handvoll davon oder ein bisschen davon: Beeren für einen Smoothie, einen einzelnen Hot Dog, um ein hungriges Kind zu befriedigen, oder ein Stück Käsekuchen, um eine Mahlzeit abzurunden. Das's warum es'Es lohnt sich, einzelne Portionen von Lebensmitteln so zu "flashen", dass sie einfrieren'Sind Sie bereit und warten Sie in der Gefriertruhe, genau in der Menge, die Sie benötigen.

Was ist Flash Freezing??

In der Lebensmittelindustrie bezieht sich das Schnellgefrieren (auch als Explosionsgefrieren bezeichnet) auf das Einfrieren von Lebensmitteln bei extrem niedrigen Temperaturen mit kalter, zirkulierender Luft. Diese Schnellkühlmethode hält Eiskristalle klein, wodurch ein Feuchtigkeitsverlust im Lebensmittel beim Auftauen verhindert wird.

Für den Heimkoch bezieht sich das Schnellgefrieren jedoch auf die Praxis, einzelne Lebensmittelstücke separat einzufrieren (normalerweise auf einem Backblech oder Tablett ausgebreitet) und die gefrorenen Lebensmittel dann in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln zu verpacken oder mit Folie oder Plastikfolie einzuwickeln für längere lagerung. Der erste Schritt dieses Vorgangs verhindert, dass einzelne Lebensmittelstücke während des Gefriervorgangs miteinander verschmelzen. Durch das Schnellgefrieren kann der Koch auftauen und nur die benötigte Menge an Lebensmitteln verwenden, anstatt größere Mengen der Lebensmittel gleichzeitig aufzutauen.

Lebensmittel, die schnell gefroren werden können

Ob roh oder gekocht, so gut wie jedes Lebensmittel, das in Einzelstücken geliefert wird oder zerbrochen oder in Einzelstücke geschnitten werden kann, kann blitzgefroren werden. Die besten Kandidaten sind jedoch Lebensmittel, die im Allgemeinen gut einfrieren und in kleineren Portionen besonders nützlich sind. Ein paar Ideen:

• Frische Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren
• Einzelne Portionen Fleisch wie Hähnchenbrusthälften, Steaks, Koteletts und Hot Dogs
• Gekochte oder ungekochte Hamburger Pastetchen, Fleischbällchen und Speckscheiben
• Fischsteaks oder Filets, Garnelen und Jakobsmuscheln
• Gebackene Kekse, Scones und Muffins
• Gebackene Brotscheiben, Brötchen und Kekse
• Ungebackener Brotteig, zu Brötchen geformt
• Geformter ungebackener Plätzchenteig
• Einzelne Scheiben Kuchen, Obstkuchen oder Käsekuchen

Lebensmittel, die nicht tiefgefroren werden sollten Da diese Lebensmittel beim Einfrieren an Geschmack, Konsistenz oder Gesamtqualität verlieren, sind sie nicht zum Einfrieren mit Blitz geeignet:

• Eier in Schalen, roh oder gekocht
• Gekochtes Eiweiß oder Eigelb
• Pasteten auf Vanillesauce- oder Cremebasis oder andere Desserts mit Cremefüllungen
• Käse
• Zerschlagene und frittierte Lebensmittel
• Gefüllte Koteletts oder Hähnchenbrust
• Frisches Obst und Gemüse: Abgesehen von Beeren eignen sich die meisten frischen Früchte und Gemüse nicht zum Einfrieren. Sie können gefroren sein, erfordern jedoch vorher bestimmte Schritte, z. B. das Blanchieren oder Verpacken in Wasser, Fruchtsaft oder Sirup.
• Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte auf weicher oder flüssiger Basis: Solche Lebensmittel können in Gefrierbehältern eingefroren werden. Das Schnellgefrieren gilt jedoch nicht für Gerichte, die nicht alleine auf einem Backblech stehen können.

Was Sie brauchen, um Lebensmittel einzufrieren

• Ein Backblech oder ein Backblech (stellen Sie sicher, dass es in Ihren Gefrierschrank passt)
• Wiederverschließbare Gefrierbeutel, Kunststoff-Gefrierfolie, Hochleistungsaluminiumfolie und / oder Gefrierbehälter

1. Bereiten Sie die Lebensmittel zum Einfrieren vor

• Die meisten Lebensmittel müssen nicht gewaschen werden. Die Ausnahme sind frische Beeren; Stielen Sie die Beeren (falls erforderlich), waschen Sie sie dann vorsichtig aus und tupfen Sie sie trocken.
• Teilen Sie Lebensmittel gegebenenfalls in kleine, einzelne Portionen oder Stücke. Beispiele hierfür sind geformte einzelne Brötchen, einzelne Hähnchenbrust oder Hähnchenbrustscheiben, Fleischbällchen und einzelne Portionen gekochten Fleischbrots.
• Legen Sie die Lebensmittel auf ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass sich die Ränder der Lebensmittel nicht berühren, da dies dazu führen kann, dass die Teile beim Einfrieren miteinander verschmelzen.  

Spitze: Zum leichteren Reinigen das Backblech oder -blech mit Pergamentpapier, Wachspapier oder Plastikfolie auslegen, bevor Sie die Lebensmittel hinzufügen.

2. Versiegeln oder Umwickeln, Etikettieren und Einfrieren

• Nehmen Sie die Lebensmittel vom Backblech und wickeln Sie sie entweder in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein oder geben Sie sie in wiederverschließbare Gefrierbeutel oder gefriersichere Lebensmittelbehälter mit dicht schließenden Deckeln.

Spitze: Verwenden Sie keine Folie, um Lebensmittel mit sauren Inhaltsstoffen wie Tomaten oder Zitronensaft zu verpacken. Säure reagiert mit Aluminiumfolie und verleiht Lebensmitteln einen Geschmacksabfall. Verwenden Sie stattdessen Gefrierfolie.

• Beschriften Sie die Verpackung mit einem Wachsmalstift oder einem wasserfesten Markierungsstift. Geben Sie dabei den Namen des Artikels, die Menge oder Größe und das Datum des Einfrierens an.
• Geben Sie die Lebensmittel in den Gefrierschrank zurück.

Wie lange man tiefgefrorene Lebensmittel einfriert

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind Lebensmittel, die kontinuierlich bei Temperaturen von 0 ° F oder darunter gelagert werden, immer sicher zu essen. Das's weil das Einfrieren das Wachstum der Mikroorganismen verhindert, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Gefrorene Lebensmittel können jedoch nach einiger Zeit an Geschmack, Textur oder Gesamtqualität verlieren. Verwenden Sie daher Lebensmittel innerhalb der hier angegebenen Zeiten:

Gekochtes:

• Gebackene Kekse, Kuchenstücke, Obstkuchen, Fladenbrot und Hefebrot: 3 Monate
• Einzelne Scheiben Käsekuchen: 2 Wochen
• Gekochtes Fleisch wie Schweinekoteletts, Hähnchenbrust und Hackbratenscheiben: 3 Monate

Rohe Gegenstände:

• Beeren: 1 Jahr
• Ungekochte Hackfleischpastetchen: 3 Monate
• Ungekochter Fisch und Schalentiere: 3 Monate
• Ungekochte Steaks, Koteletts und Geflügelstücke: 3-6 Monate

Ungebackenes Brot und Keksteig: 3 Monate

Auftauen von Tiefkühlkost

Tiefkühlkost im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen, niemals bei Raumtemperatur (einige Ausnahmen schließen Brot und Süßigkeiten ein, die bei Raumtemperatur sicher gelagert werden können).

Rezepte zum Ausprobieren

Beeren-Bananen-Smoothie

Klassische Dinner Rolls

Hackbraten

Cranberry Scones