Wie man Nahrung ausbaggert

Was bedeutet es in Bezug auf das Kochen, Hühnchen oder andere Lebensmittel auszubaggern? Es ist so einfach! Wir geben Ihnen die grundlegende Baggerdefinition und zeigen Ihnen genau, wie Sie Hühnchen und alles andere, was Sie möchten, für eine verlockend braune Kruste in Mehl, Maismehl oder Semmelbrösel eintauchen.

Aktualisiert: 18. Juli 2018 Save Pin FB

Hier erfahren Sie, wie Sie Hühnchen oder andere Lebensmittel ausgraben, für die diese Technik erforderlich ist:

• Verteilen Sie den Überzug in einer flachen Schüssel, z. B. einem Tortenteller.
• Rollen Sie die Lebensmittel in der Beschichtung herum, bis die Lebensmittel auf allen Seiten vollständig beschichtet sind. Überschüssiges abschütteln. Fahren Sie wie in Ihrem Rezept beschrieben fort.

Wenn Sie also in einem Rezept angewiesen werden, Mehl einzutragen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen: & # x201D; oder eine andere Beschichtung, das ist alles, was Sie tun müssen!

Vorteile beim Baggern

Der Grund, warum Sie Hühnchen oder andere Lebensmittel vor dem Braten ausgraben, ist, dass Sie ihm eine verlockend braune Kruste geben (siehe Foto oben). Ein Lebensmittel, das Sie in Mehl oder einem anderen Überzug eintauchen, erhält auch Geschmack und Textur des Überzugs und absorbiert zusätzliches Aroma aus dem Öl oder der Butter, in dem Sie das Lebensmittel gekocht haben.

• In diesem Rezept mit Zitronen-Butter-Hähnchenbrust Hähnchen in Mehl mit einer Handvoll Gewürzen ausstreuen.

Gemüse ausgraben

Die grundlegende Baggerdefinition gilt auch für Gemüse. Zum Beispiel für knusprige Zwiebelringe bereiten Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Regel vor dem Braten mit einem leichten Mehl- und Gewürzstreuer vor.

"Bagger" gegen "Brot"

Das Panieren eines Lebensmittels bringt unsere Baggerdefinition ein paar Schritte weiter. Das Panieren erfordert, wie das Ausbaggern, das Überziehen eines Lebensmittels mit Maismehl, Semmelbröseln oder einem anderen trockenen Überzug. Das Lebensmittel wird jedoch zuerst leicht in Mehl ausgebaggert, dann in eine Flüssigkeit (z. B. Milch und / oder geschlagene Eier) getaucht und schließlich ein letztes Mal in der Außenbeschichtung ausgebaggert.  

Es gibt mehrere Gründe, Ihr Essen vor dem Braten oder Braten zu panieren:

• Die Beschichtung verhindert, dass die Lebensmittel beim Kochen an der Pfanne haften bleiben.
• Das Mehl und andere trockene Zutaten binden Feuchtigkeit ein, um zu verhindern, dass die Lebensmittel zäh werden.
• Die Beschichtung trägt zum Bräunen der Lebensmittel bei und sorgt für eine knusprige Oberfläche.
• Das Würzmittel in der Beschichtung verleiht Ihrem Essen Geschmack.

Wie man Essen brät

Befolgen Sie diese einfachen Schritte zum Panieren von Lebensmitteln:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Bereiten Sie die Beschichtungen für das Ausbaggern vor und legen Sie sie in separate flache Schalen. Auf diese Weise können Sie Mehl einstreuen, in die flüssige Mischung eintauchen und die Lebensmittel am Fließband mit der Außenbeschichtung überziehen.

2. Mehl ausbaggern: Fleisch wie Hühnchen oder Fisch zuerst mit Mehl bestreuen. Das Mehl hilft, Feuchtigkeit einzuschließen, um die Lebensmittel vor der hohen Kochhitze zu schützen.

3. Tauchen Sie in Flüssigkeit: Tauchen Sie beide Seiten des Fleisches in die Flüssigkeiten, nach denen Ihr Rezept verlangt. Oft ist dies ein Ei, das mit Milch oder Wasser geschlagen wurde, aber es kann auch eine andere Flüssigkeit wie Buttermilch oder Bier sein. Die Flüssigkeit bietet eine klebrige Oberfläche, an der die endgültige Beschichtung haften bleibt. Um zu verhindern, dass Ihre Finger mehr Belag bekommen als das Essen, tauchen Sie das Essen mit einer Hand in die Flüssigkeit und mit der anderen Hand in die Panade.

4. Außenbeschichtung einbaggern: Erstellen Sie eine dickere Schicht, indem Sie Fleisch in gewürzte Semmelbrösel, Maismehl, zerkleinerte Cracker oder eine andere Schicht ausbaggern, die Ihr Rezept verlangt. Klopfen Sie mit den Händen vorsichtig auf beide Seiten des Garguts. Legen Sie jedes fertige Stück bis zu Ihnen auf eine Platte'Ich bin bereit zu braten. Denken Sie daran, dass verderbliche Lebensmittel nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur (oder 1 Stunde bei Temperaturen über 90 Grad) aufbewahrt werden dürfen. Geben Sie gekochtes Fleisch nicht auf die ungewaschene Platte zurück. Baggerfleisch ist noch roh und sollte entsprechend behandelt werden

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