So reinigen Sie Pilze, um Schmutzflecken zu vermeiden

Pilze verleihen so vielen Gerichten mit ihrer erdigen Frische einen kräftigen Geschmack. Bevor Sie Pilze kochen oder zu Rezepten hinzufügen, müssen Sie wissen, wie Sie Pilze reinigen, da nicht alle Pilzsorten gleich gereinigt werden.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert 15. Mai 2019 Save Pin FB

Pilze putzen

Für alle Pilze (außer Morcheln): Verwenden Sie ein feuchtes Papiertuch oder eine weiche Pilzbürste, um jeden Pilz einzeln von Schmutz zu befreien. Wir können uns jetzt die Folgefrage vorstellen: Wie putzt man Pilze, wenn man sie anzieht?'Sie haben keine Zeit, jeden einzeln abzuwischen? Wir gewähren Ihnen die Erlaubnis, die Pilze leicht mit kaltem Wasser abzuspülen und mit Papiertüchern trocken zu tupfen, aber die Pilze nicht einweichen zu lassen. Weil sie wie kleine Schwämme Wasser aufnehmen, haben Pilze gewonnen'Nicht schön bräunen, wenn sie mit Wasser gefüllt sind.

Portobellos sind zwar größer als die meisten anderen Sorten, aber so werden auch Portobello-Pilze gereinigt. Lesen Sie unten mehr über ihre Kiemen.

verbunden: Erfahren Sie mehr über Pilzsorten'wahrscheinlich kochen mit

So reinigen Sie Morchelpilze: Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Unterseite jedes Stiels ab und schneiden Sie die Pilze, falls gewünscht, in zwei Hälften vom Stiel bis zur Spitze. In kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Wenn die Pilze sauber aussehen, kann dies ausreichen; Andernfalls entfernt ein kurzes Einweichen in leicht gesalzenem Wasser verbleibende Insekten und Schmutz. Wenn Sie das Wasser einweichen, wechseln Sie es nach Bedarf, bis Schmutz und Ablagerungen entfernt sind. Die Morcheln gut ausspülen, trocken tupfen und anstelle anderer Pilze in Rezepten verwenden. Fügen Sie dieser Morchel- und Spargelpizza oder unserem gekochten Pilzgemüse gereinigte Morchelpilze hinzu.

So reinigen Sie Pilze zum Füllen

• Für Portobello-Pilze wie oben beschrieben reinigen. Drehen Sie den Stiel jedes Pilzes vorsichtig ab oder schneiden Sie ihn ab. Falls gewünscht, können Sie die Stiele für die Füllung mit gefüllten Pilzen reservieren. Versuchen Sie diese Technik in diesen mit Hühnerwurst gefüllten Pilzschmelzen. Halten Sie einen Pilz in einer Hand, wie hier gezeigt, und schaben Sie die Kiemen vorsichtig mit einem Löffel von der Unterseite der Portobello-Pilzkappe ab. Die Kiemen wegwerfen. Wiederholen Sie mit den restlichen Pilzen. Jetzt sind sie bereit zu stopfen.
  • Küchentipp testen: Kiemen müssen nicht aus Portobello-Pilzen entfernt werden, um sie zu essen, aber wenn Sie'Wenn du vorhast, sie zu stopfen, stehen dir die Kiemen im Weg. Für gegrillte Portobello-Burger und andere nicht gefüllte Pilzrezepte können Sie die Kiemen für einen reichhaltigeren Geschmack belassen.
• Wählen Sie für weiße Champignons und Cremini-Champignons relativ große Champignons. Wie oben beschrieben reinigen. Drehen Sie den Stiel jedes Pilzes vorsichtig ab oder schneiden Sie ihn ab. Falls gewünscht, können Sie die Stiele für die Füllung mit gefüllten Pilzen reservieren. Verwenden Sie einen Teelöffel, um jeden Pilz mit der gewünschten Füllung zu füllen.

• Küchentipp testen: Kiemen müssen nicht aus Portobello-Pilzen entfernt werden, um sie zu essen, aber wenn Sie'Wenn du vorhast, sie zu stopfen, stehen dir die Kiemen im Weg. Für gegrillte Portobello-Burger und andere nicht gefüllte Pilzrezepte können Sie die Kiemen für einen reichhaltigeren Geschmack belassen.

verbunden: Unsere Top-Gefüllte-Pilze-Rezepte

Pilze schneiden

• Schneiden Sie nach dem Reinigen der Pilze dünne Scheiben von den Stielenden ab.
• Schneiden Sie die Pilze mit einem scharfen Messer (vorzugsweise nicht mit einem gezackten Messer) in Hälften oder Viertel oder schneiden oder hacken Sie sie nach Bedarf.

Küchentipp testen: Wenn ein Pilzstiel zäh ist, schneiden Sie ihn vor der Verwendung ab. Entfernen Sie vor dem Schneiden immer die Shiitake-Pilzstängel. Sie sind sehr hart.

Pilze auswählen und lagern

• Pilze sind frisch, wenn sie fest, prall und frei von Blutergüssen ohne sichtbare Feuchtigkeit an der Außenseite sind. Vermeiden Sie schleimige oder gefleckte Pilze.
• Bei weißen Champignons, auch als Champignons bezeichnet, sollten die Kiemen an der Unterseite fest verschlossen sein.
• Lagern Sie nicht gewaschene Pilze (außer Morcheln) bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einer Papiertüte oder in der Originalverpackung. Weil sie atmen müssen, sollten Pilze nicht'Nicht in einer Plastiktüte aufbewahren.
  • Um Morchelpilze aufzubewahren, reinigen Sie diese wie oben beschrieben, wickeln Sie die gereinigten Pilze lose in feuchte Papiertücher oder ein feuchtes, sauberes Baumwolltuch und legen Sie das Bündel in eine Schüssel. Bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern und die Handtücher feucht halten, damit die Pilze nicht austrocknen'nicht austrocknen.
• Mit Ausnahme von Morcheln Pilze wie oben gezeigt unmittelbar vor der Verwendung reinigen.

• Um Morchelpilze aufzubewahren, reinigen Sie diese wie oben beschrieben, wickeln Sie die gereinigten Pilze lose in feuchte Papiertücher oder ein feuchtes, sauberes Baumwolltuch und legen Sie das Bündel in eine Schüssel. Bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern und die Handtücher feucht halten, damit die Pilze nicht austrocknen'nicht austrocknen.

Pilz Mathematik: 8 Unzen ganze Pilze entsprechen 3 Tassen in Scheiben geschnitten oder gehackt.