Mit Schokolade backen

Erfahren Sie, wie Sie Schokolade lagern, schmelzen und als Dessertgarnitur verwenden.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

Bewahren Sie Schokolade in einem fest verschlossenen Behälter oder einer versiegelten Plastiktüte an einem kühlen, trockenen Ort auf. Wenn Schokolade an einem Ort gelagert wird, an dem die Temperaturen höher als 30 ° C sind, kann sie "blühen" oder einen harmlosen grauen Film entwickeln.

Bewahren Sie Kakaopulver in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Schokolade schmelzen

In der Mikrowelle: 1 Tasse Schokoladenstücke oder 6 Unzen gehackte Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Unbedeckte Mikrowelle mit 70 Prozent Leistung (mittelhoch) für 1 Minute. Rühren Sie um und stellen Sie die Mikrowelle dann noch 1 1/2 bis 3 Minuten auf 70 Prozent Leistung. Alle 15 Sekunden umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.

Auf dem Herd: Gehackte Schokolade oder Schokoladenstücke bei schwacher Hitze in einen kleinen schweren Topf geben. Ständig umrühren, bis die Schokolade gerade zu schmelzen beginnt. Topf vom Herd nehmen und glatt rühren.

Schokoladengarnierungen herstellen

Grob geriebene Schokolade: Reiben Sie ein kühles, festes Stück Schokolade über den großen Bereich einer Handreibe.

Fein geriebene Schokolade: Reiben Sie ein kühles, festes Stück Schokolade über die feine Stelle einer Handreibe. Reinigen Sie die Reibe häufig, um Verstopfungen zu vermeiden.

Schokoladen-Locken: Ziehen Sie für große Locken einen Gemüseschäler über die breite Oberfläche einer Tafel Schokolade mit Raumtemperatur (Milchschokolade funktioniert am besten). Verwenden Sie für kleinere Locken die schmale Seite des Schokoriegels.

Gehackte Schokolade: Legen Sie den Schokoladenblock auf ein Schneidebrett. Mit dem größten Teil eines Küchenchefs'Drücken Sie mit dem Messer auf die Schokolade, um sie in große Stücke zu teilen. Um in kleinere Stücke zu hacken, halten Sie die Messerspitze an einer Stelle und hacken Sie sie mit dem Messerrücken hin und her.