Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit und Lagerung

Diese Richtlinien helfen Ihnen dabei, das beste Aroma und die beste Konsistenz der von Ihnen gelagerten Lebensmittel zu erzielen. Außerdem tragen sie dazu bei, Sie und Ihre Familie in Sicherheit zu bringen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Tipps zur Lebensmittelsicherheit befolgen, wenn Sie Mahlzeiten zubereiten oder Essensreste verwenden.

Aktualisiert: 20. Juni 2018 Save Pin FB

Verwenden Sie Gerätethermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Gefrierschrank und Ihr Kühlschrank die richtigen Temperaturen für eine sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln haben. Kühlschränke sollten eine Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder darunter haben, und Gefriergeräte sollten bei oder unter 0 Grad Fahrenheit bleiben.

• Laden Sie unsere praktische Tabelle zur Aufbewahrung von Lebensmitteln herunter, um zu erfahren, wo und wie lange die üblichen Zutaten aufbewahrt werden müssen.

Kühlen Sie es schnell ab

Warme Lebensmittel, die für den Kühlschrank oder die Gefriertruhe bestimmt sind, müssen aus zwei Gründen schnell abgekühlt werden. Erstens verringert eine schnelle Abkühlung die Wahrscheinlichkeit, dass schädliche Bakterien wachsen, und sorgt so für eine sichere Ernährung Ihrer Lebensmittel. Zweitens gefrieren kühle Lebensmittel beim Einfrieren schneller, wodurch die Bildung großer Eiskristalle verhindert wird, die den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln beeinträchtigen können.

Hier'So kühlen Sie Lebensmittel schnell ab:

• Gekochte Lebensmittel in flachen Behältern in kleine Portionen teilen. In der Regel Suppen und Eintöpfe in 2 bis 3 Zoll tiefe Portionen teilen und unter Kühlung umrühren, um die Wärmeabgabe zu beschleunigen. Teilen Sie Braten und ganzes Geflügel in Portionen, die 2 bis 3 cm dick sind. Stellen Sie die kleinen Portionen heißer Lebensmittel direkt in den Kühlschrank. Entfernen Sie die Füllung vom Geflügel und kühlen Sie es in getrennten Behältern.

Wenn der endgültige Bestimmungsort der Gefrierschrank ist, geben Sie kalte Lebensmittel aus dem Kühlschrank in den Gefrierschrank. Ordnen Sie die Behälter in einer einzigen Schicht im Gefrierschrank an, bis sie gefroren sind. Dadurch zirkuliert die kalte Luft in den Paketen und die Lebensmittel werden schneller eingefroren. Stapeln Sie sie, nachdem sie vollständig eingefroren sind. 

Spitze: Lassen Sie verderbliche Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur stehen, bevor sie abgekühlt sind'gekühlt oder gefroren.

Wraps und Container

Befolgen Sie diese Richtlinien, wenn Sie Vorratsbehälter und Lebensmittelverpackungen für den Kühlschrank oder die Gefriertruhe kaufen.

Behälter:Die meisten luftdichten Vorratsbehälter für Lebensmittel mit dicht schließenden Deckeln und sogar Einwegartikeln bieten ausreichenden Schutz im Kühlschrank. Achten Sie beim Kauf von Gefrierbehältern jedoch auf einen Satz oder ein Symbol auf dem Etikett oder dem Behälterboden, das darauf hinweist, dass sie für den Gefriergebrauch bestimmt sind.

Backformen: Verwenden Sie zum Einfrieren Gefrierschrank-zu-Ofen- oder Gefrierschrank-zu-Mikrowelle-Geschirr und bedecken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie oder Hochleistungsfolie (wenn Sie Folie verwenden, siehe Tipp unten)..

Gläser mit dicht schließendem Deckel: Alle gängigen Marken von Einmachgläsern können im Kühlschrank und Gefrierschrank verwendet werden. Wenn Sie flüssige und halbflüssige Lebensmittel einfrieren, lassen Sie den Kopfraum im Gefäß, damit sich die Lebensmittel beim Einfrieren ausdehnen können.

Selbstklebende Aufbewahrungsbeutel und Plastikfolien: Produkte sind sowohl für die Lagerung im Kühlschrank als auch in der Tiefkühltruhe erhältlich.

Normal- oder Schwerlastfolie: Verwenden Sie zum Einfrieren von Lebensmitteln nur Hochleistungsfolie.

Spitze: Verwenden Sie keine Folie zum Einwickeln von Lebensmitteln, die saure Zutaten enthalten, wie z. B. Tomaten. Säure reagiert mit der Folie und verleiht dem Lebensmittel einen seltsamen Geschmack. Um einen Auflauf mit Tomaten oder anderen sauren Zutaten zu kühlen oder einzufrieren, bedecken Sie das Essen zuerst mit Plastikfolie und dann mit Folie. Entfernen Sie die Plastikfolie, bevor Sie das Gerät wieder aufheizen.

Seien Sie Etikettenbewusst

Nehmen Sie sich immer einen Moment Zeit, um die Lebensmittel richtig zu kennzeichnen, bevor Sie sie einfrieren. Beachten Sie mit einem Wachsmalstift oder einem wasserfesten Markierungsstift Folgendes auf der Verpackung:

• Der Name des Gegenstands oder des Rezepts
• Eine Schätzung der Anzahl der Portionen oder der verbleibenden Menge
• Das Datum, an dem es eingefroren war
• Besondere Informationen zur Verwendung

Befolgen Sie die empfohlenen Lagerzeiten in den Rezepten.

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