Anleitung zu verschiedenen Kochmethoden

Verwirrt über Kochmethoden? Anstatt sich nur an eine oder zwei bewährte Methoden zu halten, machen Sie einfach Rezepte, die unterschiedliche Kochmethoden verwenden. So können Sie Ihre übliche Essenszeit aufpeppen! Wir bringen Ihnen die verschiedenen Arten von Kochmethoden bei, damit Sie eine auswählen können, die zu Ihrem Rezept passt.

Von Andrea Beck 12. September 2018 Save Pin FB

Braten ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Essen eine knusprige, knusprige Außenschicht zu geben (wer tut das schon?)'nicht gerne Hühnchen mit knuspriger Haut?). Braten bedeutet, das Essen in einer gemessenen Entfernung unter der direkten, trockenen Hitze zu kochen. Wenn Sie grillen, positionieren Sie die Grillpfanne und ihr Gestell so, dass die Oberfläche des Lebensmittels (nicht das Gestell) dem angegebenen Abstand von der Wärmequelle entspricht. Und zieh an'Verwenden Sie kein Lineal, um den Abstand zu messen, während der Ofen noch kalt ist (also ziehen Sie nicht an)'Verbrennungsgefahr), oder Sie könnten versehentlich zu viel oder zu wenig kochen.

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2. Braten

Wenn Sie an Thanksgiving nur einen Truthahn gebraten haben, verpassen Sie den Rest des Jahres ernsthaft. Braten bedeutet, das Essen mit trockener Hitze, unbedeckt, in einem großen Ofen zu garen'Am bekanntesten ist es wahrscheinlich, einen ganzen Truthahn oder ein ganzes Huhn zu rösten. Um nicht mit altem Backen verwechselt zu werden, beinhaltet das Braten normalerweise das Kochen von Speisen bei einer höheren Temperatur als die meisten gebackenen Rezepte. Große Gegenstände wie Geflügel oder Roastbeef werden normalerweise in eine Bratpfanne gelegt, damit das geschmolzene Fett abtropfen kann (weniger Fett = knusprigere Haut). Diese Methode eignet sich am besten für zartes Fleisch, das über innere oder oberflächliche Fette verfügt, um es feucht zu halten, wie z. B. große Stücke Rind-, Schweine- oder Lammfleisch.

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3. Anbraten

Das Anbraten ist eine schnelle Zubereitungsmethode, bei der Ihr Fleisch oder Braten normalerweise mit einer anderen Technik zubereitet wird. Der Zweck des Anbratens besteht hauptsächlich darin, den Geschmack zu verstärken. Anbraten bedeutet, ein Lebensmittel, normalerweise Fleisch, allseitig bei starker Hitze zu bräunen. Dies gibt dem Fleisch Farbe und Geschmack, aber trotz allem, was Sie vielleicht gehört haben, versiegelt es die Säfte nicht wirklich. Normalerweise braten Sie Fleisch an, das Sie zu Ende garen möchten (wie in Ihrem Slow Cooker), da es sonst möglicherweise nicht braun wird.

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4. Eintopf

Wenn Sie langsames und zartes Fleisch möchten, wenden Sie sich dem Schmoren zu. Eintopf bedeutet, lange Zeit in einem geschlossenen Topf mit Flüssigkeit bei schwacher Hitze zu kochen. Diese Technik des feuchten Kochens hilft, dass harte Fleischstücke zart werden, ganz zu schweigen davon, wie angenehm und lecker eine Schüssel Eintopf in einer kühlen Nacht ist. Normalerweise wird die Flüssigkeit im Topf zum Kochen gebracht, dann abgedeckt und die Hitze wird reduziert, so dass die Mischung köchelt (sprudelt sanft). Während Ihr Fleisch kocht, können Sie die verlockenden, köstlichen Gerüche genießen, die Ihre Küche füllen!

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5. Braten

Um nicht mit dem Braten zu verwechseln, besteht das Braten darin, ein leicht paniertes oder überzogenes Essen in einer Pfanne in einer kleinen Menge heißem Öl oder Fett zu kochen. Die Oberfläche der Lebensmittel bräunt und wird beim Beschichten knusprig. Dünne Fisch- oder Fleischstücke, die schnell garen können, eignen sich am besten für diese Methode. Nicht mit Frittieren verwechseln. Beim Frittieren werden die Lebensmittel vollständig in heißes Öl getaucht, während beim Braten nur eine geringe Menge Öl verwendet wird (was das Frittieren ein wenig gesünder und einfacher macht) regelmäßig unter der Woche).

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6. Schmoren

Schmoren hört sich an wie eine einschüchternde Kochmethode, aber es ist tatsächlich viel einfacher als Sie denken. Schmorbraten bedeutet, Lebensmittel in einer kleinen Menge Flüssigkeit in einer dicht gedeckten Pfanne auf dem Herd oder im Ofen zu garen. Schmoren eignet sich am besten für weniger zarte Fleischstücke wie Braten, da alle Säfte und Aromen darin eindringen und das Fleisch zart machen können. Wenn Sie einen Braten zum Einschmelzen wünschen, ist Schmoren die beste Wahl!

• Lesen Sie unseren Leitfaden zum Schmoren von Fleisch.

7. Grillen

Wenn du'Wenn Sie es gewohnt sind, nur ein paar Burger auf den Grill zu werfen, wissen Sie vielleicht nicht, dass es tatsächlich zwei verschiedene Grillmethoden gibt: direkt und indirekt. Zum direkten Grillen werden die Speisen direkt über der Wärmequelle auf den Grill gelegt und können abgedeckt oder unbedeckt gekocht werden. Im Allgemeinen eignet sich das direkte Grillen am besten für Lebensmittel, die schnell zubereitet werden, da sie zart, klein oder dünn sind (denken Sie an Burger, Hot Dogs und Gemüse). Indirektes Grillen bedeutet, das Grillgut nicht direkt, sondern neben der Wärmequelle abzulegen und den Grill so abzudecken, dass die heiße Luft zirkuliert, das Grillgut von allen Seiten zubereitet und das Wenden überflüssig wird. Das indirekte Grillen eignet sich am besten für größere Lebensmittel, deren Zubereitung länger dauert, z. B. Rippen und ganze Vögel.

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8. Langsames Kochen

Mit all den verschiedenen Aufgaben, die es ausführen kann, kann Ihr Slow Cooker leicht zum Arbeitspferd Ihrer Küche werden. Wenn Sie versuchen, Mahlzeiten für später vorzubereiten oder das Abendessen auf Sie warten zu lassen, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, ist Slow Cooking der richtige Weg. Wie der Name schon sagt, brauchen langsame Herde oft mindestens ein paar Stunden, um das Gargut vollständig zuzubereiten, da sie bei einer niedrigeren Temperatur als das Kochfeld oder der Ofen zubereitet werden. Slow Cooker eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe sowie für zarte Fleischrezepte wie Pulled Pork und Chicken. Sie können darin auch unerwartete Rezepte wie Füllung, Joghurt und Pasteten zubereiten!

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9. Schnellkochen

Wenn Sie ein schnelles Abendessen benötigen oder das Braten ernsthaft beschleunigen möchten, wenden Sie sich an Ihren Schnellkochtopf. Dank einer luftdichten Dichtung, die Dampf abfängt, können Schnellkochtöpfe Speisen schneller und gleichmäßiger garen als so ziemlich jede andere Methode. Der luftdichte Verschluss sorgt dafür, dass sich im Inneren des Herdes starker Druck und Hitze aufbauen. Sie finden Schnellkochtöpfe sowohl in Elektro- als auch in Kochfeldausführung. Sie können auch elektrische Multikocher (wie den Instant Pot) kaufen, die neben Schnellkochen auch andere Funktionen wie langsames Garen, Bräunen und Dämpfen umfassen.

• Schauen Sie sich diese Instant-Rezepte an, die Sie in Ihrem Schnellkochtopf zubereiten können!

10. Anbraten

Eine Kochmethode, mit der Sie wahrscheinlich vertraut sind, ist das französische Wort "sauté" sauter, was bedeutet, dass & # x201C; springen soll. & # x201D; Gebratenes Essen wird gekocht und in einer kleinen Menge Fett oder Öl bei ziemlich hoher Hitze in einer offenen, flachen Pfanne gerührt. Sie können so gut wie alles anbraten, einschließlich Hackfleisch, Hähnchenbrust und Gemüse, insbesondere Sie'Ich werde lernen wollen, wie man eine Zwiebel brät. Vergewissern Sie sich vor dem Anbraten, dass Ihre Speisen in gleich große Stücke geschnitten sind, da sie sonst ungleichmäßig garen (kleinere Stücke garen schneller)..

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11. Braten

Pfannenrühren ist nicht nur für Restaurants geeignet. Sie können es auch in Ihrer eigenen Küche pfannenrühren! Du ziehst an'Sie müssen auch nicht in einen schicken Wok investieren. Eine große Pfanne wird gut funktionieren. Braten heißt, kleine, gleichmäßige Stücke in etwas heißem Öl bei mittlerer Hitze zu garen. Lebensmittel müssen ständig umgerührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie'Ich verwende diese Methode hauptsächlich zum Kochen von Gemüse oder zum Zubereiten von Rezepten nach asiatischer Art wie gebratenem Reis oder Rindfleisch und Brokkoli.

• Lesen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rühren und Braten.

12. Dämpfen

Beim Dämpfen sind Sie wahrscheinlich am besten mit dem Kochen (und Essen) von gedämpftem Gemüse vertraut. Dämpfen heißt, Lebensmittel über kochendem Wasser zu kochen. Der Dampf aus dem Wasser kocht das Essen, ohne Farbe oder Nährstoffe wegzuspülen. Das Essen wird in einen Dampfkorb gelegt, über kochendes Wasser gestellt und abgedeckt. Dies ist normalerweise eine schnelle Zubereitungsmethode, da die meisten Gemüsesorten nichts anrichten'Es muss nicht sehr lange gedämpft werden, um zart zu werden. Natürlich können Sie beim Dämpfen auch viel kreativer werden und versuchen, gedämpfte Bao-Brötchen oder Knödel zuzubereiten.

• Lesen Sie unseren Leitfaden zu den Grundlagen des Dampfens, bevor Sie beginnen!

• Von Andrea Beck