Knuspriges Frittieren

Halten Sie das Fett bei einer konstant hohen Temperatur. Dies geschieht am besten mit einer schweren Pfanne mit flachem Boden und einem Fett-Thermometer zur Überwachung der Öltemperatur. So sorgen Sie für Knusprigkeit:

• Erhitzen Sie das Speiseöl auf die in Ihrem Rezept angegebene Temperatur, in der Regel 365 bis 375 Grad Fahrenheit'In der Pfanne muss genug Öl sein, um das Essen zu bedecken'Braten.
• Um eine pastöse Beschichtung zu vermeiden, tauchen Sie die Lebensmittel in den Teig und warten Sie, bis der Überschuss abtropft.
• In kleinen Portionen kochen und das Essen langsam hinzufügen. Vermeiden Sie Gedränge. Frei sprudelndes Fett sorgt für eine knusprige Kruste.
• Beobachten Sie die Öltemperatur und ziehen Sie an'Lassen Sie es nicht unter die angegebene Temperatur fallen.
• Rühren Sie die Speisen mehrmals um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Nach dem Braten das Essen auf Papiertüchern abtropfen lassen. Halten Sie fertige Chargen in einem 300-Grad-Ofen warm, während Sie mit dem Braten fertig sind.