Gebleicht gegen ungebleicht

Erfahren Sie den Unterschied zwischen gebleichtem und ungebleichtem Mehl.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Stellen Sie sicher, dass Sie für jede Zutat die richtige Messung verwenden.

• Beide Mehlsorten sind universell einsetzbar, das heißt sie'Sie eignen sich gleichermaßen für die Herstellung der meisten Backwaren. Der Unterschied besteht darin, dass gebleichtes Mehl chemisch weißer als ungebleichtes Mehl ist.

• Der Bleichprozess beeinträchtigt einen Teil des Mehls's Nährstoffe, aber sie werden oft wieder zum Mehl hinzugefügt.

• Welches Mehl Sie wählen, ist eine persönliche Präferenz. Einige Bäcker mögen ihren weißen Kuchen und Brot so weiß, wie sie sein können; andere bevorzugen, dass ihr Mehl so wenig wie möglich verarbeitet wird.