Bonbonmischungen schlagen

Egal, ob Sie einen Löffel oder einen Elektromixer verwenden, wir geben Ihnen die Expertentipps zum Schlagen von Bonbonmischungen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Schritt 1

1. Die Mischung wird dünn und sehr glänzend sein wenn du anfängst zu schlagen. Kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Fudge gerade zu verdicken beginnt. Nüsse oder andere Zutaten einrühren.

Schritt 2

2. Schlagen Sie den Fudge weiter bis es sehr dick wird und gerade anfängt, seinen Glanz zu verlieren. An diesem Punkt schnell den Fudge in die vorbereitete Pfanne drehen.

Bei der Herstellung von Göttlichkeit oder Nougat ist das Timing sehr wichtig.

Trenne die Eier, aber beginne nicht, das Eiweiß zu schlagen, bevor du anfängst, die Süßigkeitenmischung zu kochen. (In diesem Fall wird das Eiweiß wieder flüssig und kann nicht mehr geschlagen werden.) Sobald die Zuckermischung die empfohlene Temperatur erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd. Dann das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Gießen Sie die heiße Bonbonmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl (etwas weniger als 1/8-Zoll-Durchmesser) über das steif geschlagene Eiweiß, um eine ordnungsgemäße Mischung zu gewährleisten. Wenn die heiße Bonbonmischung auf das kühlere Eiweiß trifft, kann es zunächst schwierig werden. Schlagen und schaben Sie die Schüssel gelegentlich weiter, und die Mischung wird weicher.

Anleitung:

Schritt 1

1. Nach und nach die heiße Mischung gießen in einem dünnen Strahl (weniger als 1/8-Zoll-Durchmesser) über Eiweiß, mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

Schritt 2

2. Für die Göttlichkeit, wenn die Süßigkeiten gerade erst anfangen, ihren Glanz zu verlieren, Heben Sie die Schläger. Die Mischung sollte in ein Band fallen, das sich aufbaut, aber nicht in der restlichen Mischung verschwindet. Für Nougat sollte die Mischung in ein Band fallen, das sich auf sich selbst türmt, und dann langsam in der restlichen Mischung verschwinden.