Alle Arten von Pilzen, die Sie kennen sollten

Pilze gibt es in verschiedenen Formen, Farben und Texturen. Sie haben auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen, daher ist es wichtig, etwas über Pilzsorten zu lernen. Anstatt nach dem ersten zu greifen, lernen Sie die verschiedenen Pilzsorten kennen und welche Rezepte sie enthalten, damit Sie für jedes Pilzrezept, das Sie zubereiten, die beste Wahl treffen können.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert 29. März 2019 Save Pin FB

Buche: Benannt nach der Tatsache, dass sie'Diese kleinen Pilze wachsen normalerweise auf Buchen und bieten mit ihren weißen oder hellbraunen Kappen eine knusprige Konsistenz und einen milden, süßen und nussigen Geschmack. Sie'Ideal für Pfannengerichte und in Saucen für Geflügel und Fisch. Fügen Sie sie gegen Ende Ihres Rezepts hinzu'S Kochzeit damit sie'Ich werde ihre Knusprigkeit behalten.

Probieren Sie Buchenpilze nach unserem Rezept für Sautiertes Pilzgemüse.

Pfifferling (shant-uh-REL): Die trompetenförmigen Pfifferlinge eignen sich am besten für einfache Rezepte. Sie haben eine leuchtend gelbe bis orange Farbe und einen butterartigen Geschmack. Fast wie ein feiner Wein, können Sie auch Noten von Aprikosen oder schwarzem Pfeffer aufgreifen, wenn Sie diesen komplexen Pilz probieren.

Probieren Sie Pfifferlinge in unserem Frikassee mit frischen Kräutern.

Cremini: Cremini-Pilze haben eine braune bis kräftige braune Farbe und können in fast allen Rezepten verwendet werden, die weiße Pilze erfordern. Sie'Ähnlich wie Champignons, aber Cremini-Champignons haben einen fleischigeren und erdigeren Geschmack.

Probieren Sie Cremini-Pilze nach unserem Rezept mit Champignons und Speck.

Enoki (eh-NOH-kee): Diese weißen Pilze mit langen, dünnen Stielen und winzigen Kappen werden normalerweise vakuumverpackt. Sie'Ich werde sie erkennen können, weil die Stängel dazu neigen, wie Spaghetti auszusehen. Zeigen Sie ihren zarten, fast fruchtigen Geschmack und den leichten Knack in Salaten und als Suppentopper.

Probieren Sie Enoki-Pilze in unserem Pilzsalat mit Soja-Vinaigrette-Rezept.

Morchel (mehr-EL): Diese braunen, schwarzen oder gelben Champignons eignen sich hervorragend für raffinierte Saucen und andere Gourmet-Rezepte. Sie haben ein intensives, nussiges Aroma und einen hohen Preis. Im Frühling ist die Morcheljagd eine große Sache! Sie können auch getrocknete Morcheln finden, die vielleicht etwas leichter zu bekommen sind als frisch.

Probieren Sie Morchelpilze nach unserem Rezept für knusprige Pizza mit Morcheln und Spargeln.

Auster: Austernpilze gibt es in verschiedenen Farben, von Creme bis Grau, und in verschiedenen Größen. Alle haben eine samtige Textur und einen milden Geschmack, der gut zu Geflügel-, Kalbs- und Meeresfrüchtegerichten passt. Die Stängel sind etwas zäher, aber immer noch lecker!

Probieren Sie Austernpilze nach unserem Wildpilz-Quesadilla-Rezept.

Steinpilze: Diese hellbraunen Wildpilze, die auch als Cèpe bezeichnet werden, werden in der Regel getrocknet gefunden'Sie werden für ihren starken holzigen Geschmack geschätzt. Verwenden Sie sie, um Suppen und Nudelsaucen Geschmack zu verleihen.

Probieren Sie Steinpilze in unserem Rezept für Steinpilzkekse und Pilzsaucen.

Portobello: Diese samtigen, braunen Pilze werden oft verwendet, um vegetarischen Vorspeisen Herzhaftigkeit und einen fleischigen Geschmack zu verleihen. Finden Sie sie in großen, mittleren und kleinen Größen.

Probieren Sie Portobello-Pilze in unserem Portobello-Schmorbraten-Rezept.

Shiitake (shee-TAH-kee): Dieser braune Pilz wird wegen seines fleischigen und leicht rauchigen Geschmacks und seiner Konsistenz geschätzt, die er für Pastagerichte, glatte Suppen und andere Vorspeisen verwendet. Sie'Sie erkennen es leicht an der schirmartigen Kappe. Entfernen Sie jedoch die Stiele, bevor Sie sie den Rezepten hinzufügen'Es ist etwas zu schwer zu essen.

Probieren Sie Shiitake-Pilze in unseren grünen Bohnen nach dem Rezept von Schalotten, Thymian und Shiitake-Pilzen.

Weiß (oder Knopf): Dieser schirmförmige cremeweiße bis hellbraune Pilz mit einem milden, holzigen Geschmack ist ein großartiger Allzweckpilz, der roh, gebraten oder gegrillt serviert werden kann. Im Supermarkt finden Sie Champignons, die in so vielen Rezepten verwendet werden können.

Probieren Sie die Champignons in unserem Rezept für Hoisin-Knoblauch-Champignons.