6 der gesündesten Fische zum Essen (und 6 zum Vermeiden)

Probieren Sie diese gesunden Fische, um Ihren Lieblingsfang zu finden. Erfahren Sie mehr über die beste und schlechteste Auswahl an Meeresfrüchten für Ihre Gesundheit und für die Umwelt, gehen Sie dann "angeln" und genießen Sie die zugelassenen Sorten in unseren Lieblingsrezepten für Fisch.

Von Brierley Wright, M.S., RD ​​und Sydney Preisaktualisierung: 23. Januar 2018 Save Pin FB

Meeresfrüchte sind in unserem Buch normalerweise eine Win-Win-Situation. Es'Es ist köstlich und nahrhaft zugleich, da Fisch eine Quelle für mageres Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren ist, von denen Herz und Gehirn profitieren. Sie liefern auch die notwendigen Mineralien und Vitamine wie Zink, Eisen und B-Vitamine. Tatsächlich empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), zweimal pro Woche Meeresfrüchte zu sich zu nehmen, um sich ausgewogen zu ernähren.

Sie sind jedoch möglicherweise besorgt über die Nachhaltigkeit oder haben Warnungen zu Fischen mit hohem Quecksilbergehalt erhalten, einem giftigen Metall, das zu neurologischen und Nierenschäden führen kann. Quecksilber ist für schwangere Frauen und sich entwickelnde Kinder besonders gefährlich, da es Geburtsfehler verursachen kann. Größere Fische weisen in der Regel einen höheren Quecksilbergehalt auf, da sich die Chemikalie länger in ihrem Körper ansammeln kann. Leider werden die Fische durch Reinigungs- oder Kochmethoden nicht von Quecksilber befreit. Manchmal treffen Sie gesunde Entscheidungen sowohl für sich selbst als auch für den Planeten'Es ist nicht einfach, aber es gibt viele Ressourcen, die helfen können.

Seafood Watch, ein Programm des Monterey Bay Aquarium, hat Daten von Gesundheitsorganisationen und Umweltverbänden ausgewertet, um verständliche Empfehlungen für weltweit geerntete Meeresfrüchte zu erhalten. Suchen Sie nach den "Best Choices", die auf der Website grün markiert sind. Sie haben sogar eine App, so dass Sie Ihr Telefon herausziehen und einfach recherchieren können, wenn Sie'Sie sind in einem Restaurant oder in der Meeresfrüchte-Abteilung des Lebensmittelladens.

Eine andere einfache Möglichkeit, gute Tipps zu finden, besteht darin, bei Ihnen nach dem blauen Etikett des Marine Stewardship Council zu suchen'Beim Einkaufen werden zertifizierte nachhaltige Meeresfrüchte identifiziert. Das Safina Center, eine ökologisch ausgerichtete gemeinnützige Organisation, bietet auch eine Liste von Nachhaltigkeitsratings und detaillierte Informationen zu bestimmten Fischen, während der Environmental Defense Fund (EDF) aktuelle Quecksilberhinweise bereitstellt. Und was ist, wenn Sie Fisch essen, den Ihre Familie oder Freunde gefangen haben?'hast du dich erwischt? Suchen Sie nach Fischempfehlungen, die von der örtlichen Gesundheits- oder Fisch- und Wildabteilung herausgegeben werden.

Die besten (und gesündesten) Meeresfrüchte der Welt finden Sie in dieser Liste. Sie können es als Spickzettel verwenden, um auf häufig vorkommende Fischarten zu verweisen, bei denen Sie sich beim Essen wohl fühlen können. Wir'Wir haben auch einige Beispiele für Fische bereitgestellt, die am besten von Ihrem Teller ferngehalten werden. 

6 Fische zum Genießen

1. Albacore und Skipjack Thunfisch

Albacore Thunfisch ist eine sichere Wahl, solange er im Atlantik oder Pazifik von Trollen oder Ruten gefangen wird. Der kleinere Thunfisch ist eine "beste Wahl", wenn er im Ostpazifik von Trollen oder Ruten gefangen wird. Kenne deine Etiketten: Der EDF sagt, dass Erwachsene bis zu dreimal im Monat gefahrlosen "weißen" oder "weißen" Thunfisch essen können, da der Quecksilbergehalt moderat ist. "Leichter" Thunfisch in Dosen, der mit Skipjack hergestellt wurde, kann öfter "einmal pro Woche" gegessen werden. Beachten Sie jedoch, dass viele Fangmethoden für diesen Fisch nicht so umweltfreundlich sind. Vermeiden Sie importierten Thunfisch von Albacore, der mit anderen Methoden gefangen wurde, da diese normalerweise einen hohen Beifang (versehentlich Fang anderer Arten von Fischen oder Meerestieren) anfälliger Arten aufweisen. 

Probieren Sie es in unserer Thunfisch- und Fruchtsalsa

2. Wild gefangener alaskischer Lachs

Im Allgemeinen sind Lachse aufgrund ihres kurzen Fortpflanzungszyklus widerstandsfähig gegen Überfischung. Sie sind jedoch anfällig für den Verlust von Lebensräumen. Alaska gegeben'Laut Nachhaltigkeitsexperten für Meeresfrüchte gedeihen dort alle Arten von Lachs, die größtenteils unberührt sind. Biologen verwenden Sonar- und Unterwasservideotechnologie, um die Anzahl der Wildfische zu bestimmen, die zum Laichen zurückkehren. Wenn die Zahlen zu sinken beginnen, wird die Fischerei geschlossen, bevor sie an ihre Grenzen stößt. Diese genaue Überwachung sowie strenge Quoten und ein sorgfältiges Management der Wasserqualität bedeuten, dass in der Wildnis gefangener Lachs aus Alaska gesünder und nachhaltiger ist als jede andere Lachsfischerei. Das Alaska Department of Fish and Game bietet aktuelle Informationen zur Versorgung mit Wildlachs.

Probieren Sie es in unserem Gebratener Lachs mit Tomaten und Mais

3. gezüchtete Austern

Die gesundheitlichen Vorteile von Austern sind vielfältig: Eine Portion kann nach Angaben der National Institutes of Health zwischen 500 und 1.000 Milligramm Omega-3-Fettsäuren und über 40 Prozent der empfohlenen täglichen Eisenwerte enthalten. Austern ernähren sich von den natürlichen Nährstoffen und Algen im Wasser, was die Wasserqualität verbessert. Sie können auch als natürliche Riffe fungieren und andere Fische anlocken und mit Futter versorgen. Ein wichtiger Hinweis für die Gesundheit: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie rohe Austern essen, insbesondere solche aus wärmeren Gewässern, da diese Bakterien enthalten können, die schwere Krankheiten verursachen können. Menschen mit Diabetes, Krebs, Lebererkrankungen oder geschwächtem Immunsystem sind einem höheren Risiko ausgesetzt. Wenn du'Wenn Sie sich nicht sicher sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder genießen Sie sie einfach vollständig gekocht. 

Probieren Sie es in unserem Austern nach Baja-Art

4. Lachs in geschlossenen Tanks

Verbesserungen in der Lachszucht haben dazu geführt, dass geschlossene Becken für häufig vorkommende Arten (Atlantic, Coho und Chinook) eine bessere Option sind als Farmen, die Netzstifte verwenden. (Eine bemerkenswerte Ausnahme ist Chinook-Lachs, der in neuseeländischen Netzgehegen gezüchtet wird.) Geschlossene Tanks produzieren weniger Abflussabfälle und stellen ein geringeres Krankheitsrisiko dar und entweichen in wild lebende Populationen. Und die Tatsache, dass sie'Aufzuchtlachs nicht'Auswirkungen auf die gesundheitlichen Vorteile haben sie nicht'Ich packe immer noch genauso viel Omega-3-Fettsäuren pro 3-Unzen-Portion. Seien Sie vorsichtig mit der Art von Lachs, die Sie haben'Beim Kauf: Fast der gesamte Atlantiklachs wird jetzt gezüchtet, aber nur ein sehr geringer Prozentsatz wird tatsächlich in geschlossenen Tanks gezüchtet. Suchen Sie nach Etiketten, die "landbasiert" oder "tankbasiert" sagen.

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5. Zucht von Regenbogenforellen

Fast alle Forellen, die Sie in Ihrem nächsten Supermarkt finden, sind Regenbogenforellen. In den USA werden Regenbogenforellen hauptsächlich in Süßwasserteichen und Betonrinnen gezüchtet, um einen fließenden Fluss nachzuahmen. Der Forellenanbau in den USA unterliegt strengen Vorschriften, wodurch die Menge an Chemikalien und Wildfischen, die verwendet werden dürfen, begrenzt wird. Da diese Farmen enthalten sind, sind sie vor Kontaminanten besser geschützt als wild lebende Arten, wodurch der Quecksilbergehalt für diesen Fisch geringer wird. Laut EDF können Menschen jeden Alters auf Wunsch viermal im Monat Regenbogenforellen essen. 

Probieren Sie es in unserem Gegrillte Forellen-Sandwiches mit Zitrone und Kräutern

6. Sablefish

Manchmal wird er schwarzer Kabeljau genannt (auch wenn es sich nicht um eine Art Kabeljau handelt), und der Zobelfisch wird sowohl von der EDF als auch von der Seafood Watch als "beste Wahl" eingestuft. Innovatives Fischereimanagement hat dafür gesorgt, dass beim Ernten von Zobel nicht versehentlich gefährdete Arten gefangen werden. Einige Sablefish-Fischereien tragen das blaue MSC-Label, achten Sie also darauf. Sablefish ist ölig und daher eine gute Quelle für Vitamin A und D. Der Quecksilbergehalt ist mäßig. Kinder unter 12 Jahren sollten daher nur zwei Portionen pro Monat essen, während Erwachsene vier oder mehr Portionen zu sich nehmen können.  

Tausche Sablefish gegen Heilbutt in unserem Fisch mit Aubergine Pepperonata

6 Fische zum Überspringen

1. Roter und Großaugenthun

Der große Rote Thun gehört zu den am besten zu meidenden Arten. Es'Laut dem World Widlife Fund handelt es sich neben Tigern, Nashörnern und Blauwalen um eine vom Aussterben bedrohte Art. Die Nachfrage nach dieser wertvollen Thunfischart, von der ein Fisch für über 700.000 USD verkauft wurde, führte zu extremer Überfischung und illegalem Fischfang. Trotz ihres Status als Delikatesse weisen Roter Thun einen hohen Quecksilber- und PCB-Gehalt auf, weshalb sie vermieden werden sollten. Auch der Großaugenthun wird zu einem Problem, da die Populationen in vielen Gebieten überfischt sind. Viele der Methoden, mit denen sie gefangen werden, haken neben anderen bedrohten Arten wie Schildkröten und Haien auch Rotes als Beifang.

2. Chilenischer Wolfsbarsch (AKA Patagonian Toothfish)

Der butterige chilenische Wolfsbarsch ist in den heimischen, kalten Gewässern der Antarktis fast erschöpft. Einige Populationen sind gesund, aber die Methoden, mit denen sie gefangen werden, haken oft andere Arten ein, einschließlich bedrohter Albatrosspezies und anderer Seevögel. Wenn Sie diesen Fisch kaufen, suchen Sie nach einem, der MSC-zertifiziert ist. Der EEF hat eine Verbrauchsempfehlung zur Ernährung von Wolfsbarschen aufgrund eines hohen Quecksilbergehalts herausgegeben: Erwachsene sollten nicht mehr als zwei Portionen pro Monat und Kinder bis 12 Jahre nicht mehr als einmal im Monat essen.

3. Zackenbarsch

Ein hoher Quecksilbergehalt bei diesen großen Fischen hat den EEF veranlasst, eine Konsumempfehlung abzugeben. Zackenbarsche können viele Jahre leben, sich aber nur langsam fortpflanzen und sind daher anfällig für Überfischung. Ihre ungewöhnlichen Paarungsmuster ziehen nicht an'Sie kommen in großen Schulen zusammen, was sie zu einem einfachen Ziel macht. Der Beifang ist auch ein Problem für die Zackenbarschfischerei. Die gute Nachricht: Neue Managementpläne zielen darauf ab, die Zackenbarschpopulationen wieder aufzubauen.

4. Marlin und Schwertfisch

Marlins sind leicht an ihren spitzen Flossen und langen, scharfen Scheinen zu erkennen. Sie werden oft unbeabsichtigt bei der Ernte anderer Fischarten gefangen. Der Schwertfisch, ein weiterer weit verbreiteter Billfish, ist ebenfalls mit Problemen konfrontiert. Obwohl das Fangen von Schwertfischen mit Harpunen oder Schnüren eine ökologisch sinnvolle Methode ist, ist dies bei den meisten anderen Fangmethoden nicht der Fall. Aufgrund ihres sehr hohen Quecksilbergehalts empfiehlt die EDF, dass Frauen (insbesondere schwangere Frauen) und Kinder den Verzehr von Marlin und Schwertfisch meiden.

5. Orange Roughy

Wie der Zackenbarsch lebt dieser neuseeländische Fisch ein langes Leben (bis zu 120 Jahre!), Aber er vermehrt sich nur langsam und ist daher anfällig für Überfischung. Besorgniserregend ist auch die Auswirkung des Grundschleppnetzfischens auf empfindliche Tiefseekorallen. Aufgrund seiner langen Lebensdauer weist es einen hohen Quecksilbergehalt auf, weshalb der EEF einen Gesundheitsbericht ausstellt.

6. Sardinen

Obwohl Sardinen quecksilberarm sind und sich schnell vermehren, unterliegen sie Populationsschwankungen. Die US-Pazifik-Sardinenfischerei wurde in den letzten drei Jahren eingestellt, um den Wiederaufbau niedriger Populationen zu ermöglichen. Halten Sie Ausschau nach Updates, wenn der Sardinenbestand wieder gesund ist, da diese winzigen Fische Gesundheitsmotoren sind. Vermeiden Sie in der Zwischenzeit auch Atlantiksardinen aus dem Mittelmeer, da diese aufgrund von Überfischung zur Neige gehen.

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