5 Schritte zum perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, DC, sind feucht, lecker und gekühlt. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB

1. Gute Zutaten sind gleichbedeutend mit gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie nachdenken, die besten Zutaten zu verwenden, sagen die Schwestern. Feinschmecker-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. "Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack", sagt LaMontagne.

2. Überbacken Sie niemals einen Cupcake. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Backens zu irren", sagt Kallinis. "Wenn Sie einen Cupcake überbacken, dann'Es ist keine Möglichkeit, es zu retten. Und es hat gewonnen'Innen nicht feucht sein. "Georgetown Cupcake'Das Bäckerteam hat sogar zwei Timer eingestellt, um sicherzustellen, dass die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Überprüfen Sie Ihren Backofen, um noch bessere Ergebnisse zu erzielen'Mit einem Ofenthermometer erhitzen, um es zu bestimmen's wahre Temperatur. Sie'Machen Sie es richtig, wenn Ihre Cupcakes ein wenig eingefallen sind, anstatt einen Höhepunkt zu haben, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie'Sie sind sich nicht sicher - wenn kein Teig an der Spitzhacke haftet, werden sie'fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit einer leichten Hand. Wenn da'Ist eine Sache, die wir'Als Bäcker habe ich es gelernt'Einfach sanfter sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen von flauschigen, feuchten Cupcakes geht es darum, Luftblasen in Ihrem Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig übermischen, brechen Sie diese Blasen zusammen und erhalten einen ziegelsteinartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer mit niedriger Geschwindigkeit und stellen Sie die Mischung aller Zutaten ein.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen. Nehmen Sie es von einem Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie'Bei ähnlichen Temperaturen, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert ein wenig mehr Planung, um Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15 bis 20 Minuten vor Arbeitsbeginn zuzubereiten, aber für einen perfekten Cupcake'es lohnt sich (Und was die Backtipps angeht, gehört diese zu den einfachsten!)

5. Backen im Voraus? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn du'Wir empfehlen, Cupcakes bei Zimmertemperatur aufzubewahren “, sagt LaMontagne'Wenn Sie sie morgen einfrieren, bleibt ihre Feuchtigkeit viel besser erhalten als wenn Sie sie über Nacht auf einer Arbeitsplatte stehen lassen. "