12 Testküchentipps für langsamen Kocherfolg

Ihr Slow Cooker kann das ultimative Werkzeug sein, um Mahlzeiten mit minimalem Aufwand bequem auf den Tisch zu bringen. Erfahren Sie, wie Sie das Potenzial eines Slow Cookers voll ausschöpfen und mit diesen Tricks und Tipps, die Sie in unserer Testküche gelernt haben, erstaunliche Ergebnisse aus Ihren Slow Cooker-Rezepten erzielen.

Von BH & G Food Editors Aktualisiert: 22. Februar 2019 Save Pin FB

1. Fügen Sie die richtige Menge Lebensmittel hinzu

Einer unserer wichtigsten Tipps zum Slow Cooker-Garen: Geben Sie die richtige Menge Lebensmittel in den Slow Cooker, bevor Sie ihn einschalten. In der Testküche wird normalerweise empfohlen, sicherzustellen, dass der Herd mindestens zur Hälfte und höchstens zu zwei Dritteln voll ist. Nicht ganz auf dem richtigen Niveau? Sie können jederzeit eine zusätzliche Kartoffel, Karotte oder Zwiebel hinzufügen, um den Herd bis zur Hälfte zu füllen, ohne den Geschmack zu verändern.

Küchentipp testen: Dies war eine feste Regel der Vergangenheit, aber das'Als wir unseren Slow Cooker nur für Suppen und Braten verwendeten. Jetzt stellen wir solche Slow Cooker-Zimtbrötchen und andere Backwaren her, die den Herd möglicherweise nicht zur Hälfte füllen. Wir haben mit diesen neuen Rezepten (vorausgesetzt, sie wurden korrekt erstellt) festgestellt, dass auch flache Lebensmittel im Slow Cooker gut funktionieren. Halten Sie sich jedoch weiterhin an die Regel für klassische Slow Cooker-Rezepte wie Eintöpfe und Braten.

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2. Layer es richtig

Von unten nach oben: Gemüse (die langsamer kochenden), Fleisch, dann flüssig. Schneiden Sie Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und anderes dichtes Gemüse in mundgerechte Stücke, bevor Sie es in Ihren Slow Cooker geben. Diese schwereren frischen Gemüsesorten sind eine großartige Basis für den Boden Ihres Herdes. Als nächstes kommt das Fleisch und schließlich die Flüssigkeit. Zartes Gemüse wie Zucchini, Brokkoli, grüne Bohnen oder Erbsen wird am besten gegen Ende der Garzeit hinzugefügt. Dieser Schmorbraten-Schmorbraten zeigt Ihnen die richtige Schichtmethode.

3. Braunes Fleisch für mehr Geschmack

Jeder weiß, dass langsames Kochen eine großartige Möglichkeit ist, zähe, kostengünstige Fleischstücke in feuchte, saftige Brocken zu verwandeln. Schnitte wie Rinderfutter, Rinderbrust, Schweineschulter und Eintopffleisch werden oft für weniger Geld verkauft und eignen sich hervorragend als Slow-Cooker-Protein. Während es'Ist dies nicht erforderlich, empfiehlt unsere Testküche, das Fleisch vor dem Einlegen in den Slow Cooker zu bräunen. Das karamellisierte Fleisch verleiht Ihrem Slow Cooker-Rezept mehr Geschmack und eine schönere Farbe. Probieren Sie es aus und probieren Sie dieses Burgunder-Rezept.

Slow Cooker Fleisch Tipp: Schneiden Sie Fett von Ihrem Fleisch und halbieren Sie Braten, die größer als 2½ Pfund sind ...

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4. Verwenden Sie kein gefrorenes ungekochtes Fleisch

Beginnen Sie niemals mit gefrorenem, ungekochtem Fleisch, da die Bakterien in der Gefahrenzone zwischen 40 und 140 ° F am schnellsten wachsen. Gefrorenes Fleisch gewonnen'Nicht schnell genug eine sichere Temperatur erreichen, zu lange im Gefahrenbereich schweben, um gefahrlos gegessen zu werden. Das Fleisch über Nacht oder so lange im Kühlschrank auftauen lassen, bis es nicht mehr gefroren ist.

5. Verwenden Sie die angeforderte Flüssigkeitsmenge

Einige Slow Cooker-Rezepte erfordern eine kleine Menge Flüssigkeit. Es mag Ihnen nicht genug erscheinen, aber wenn Sie ein gutes und geprüftes Rezept haben, ziehen Sie es an'nicht versucht sein, mehr hinzuzufügen. Fleisch und Gemüse setzen beim Kochen Säfte frei. Am Ende der Garzeit befindet sich mehr Flüssigkeit in Ihrem Slow Cooker.

Küchentipp testen: Gelegentlich setzen Gemüse wie Zwiebeln in langsamen Kochrezepten zu viel Flüssigkeit frei. Wenn Ihr Gericht dünn und flüssig aussieht, drehen Sie Ihren Slow Cooker auf Hoch und nehmen Sie den Deckel für die letzten 30 bis 45 Minuten ab, um überschüssige Feuchtigkeit abzukochen.

6. Lassen Sie den Deckel an!

Wir können dies nicht genug betonen: Heben Sie nicht den Deckel Ihres Slow Cookers an! Das Festhalten des Deckels ist der Schlüssel zum Aufrechterhalten des Drucks, der beim Garen von Lebensmitteln entsteht, und der richtigen lebensmittelechten Temperaturen. Wiederholtes Anheben des Deckels führt dazu, dass das Kochen des Rezepts ebenfalls länger dauert. Niemand gewinnt.

7. Verwendung von Milchprodukten

Milch, Sahne und Naturkäse zerfallen bei längerem Kochen. Dies kann die Verwendung dieser Zutaten in einem Slow-Cooker-Rezept etwas schwierig machen. Es liegt viel am Timing. Sehen Sie mit unserem Hot Chocolate Seven Ways Rezept, wie lecker Milchprodukte aus dem Slow Cooker sein können.

Wenn du'Suchen Sie nach zusätzlicher Cremigkeit in Ihrem Gericht, versuchen Sie, eingemachte Cremesuppen und abgepackte weiße Soßenmischungen hinzuzufügen. Verdunstete Milch funktioniert, wenn Sie die letzten 30 bis 60 Minuten kochen. Rühren Sie den Käse kurz vor dem Servieren in das fertige Gericht.

8. Arbeiten mit getrockneten Bohnen

Wenn du'Mache ein Rezept mit getrockneten Bohnen, Don't fügen Sie sie direkt Ihrem langsamen Kocher hinzu. Verwenden Sie die in unserer Testküche getestete Schnelltränkmethode.

• Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Fügen Sie 6 bis 8 Tassen Wasser pro 1 Tasse Bohnen hinzu. Zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
• Topf vom Herd nehmen; abdecken und 1 Stunde stehen lassen.
• Bohnen abtropfen lassen und abspülen.

Nach dir'Sie haben die Bohnen gekocht, abgetropft und abgespült'sind bereit, in Ihren langsamen Kocher einzusteigen.

9. Schnelle Bereinigung

Obwohl sie bequem und einfach zu bedienen sind, kann ein langsamer Kochvorgang ein schmerzhafter Reinigungsvorgang sein, vor allem, weil sie so schwer sind, dass sie es tun'Es ist schwierig, sie beim Schrubben gut zu halten. Verwenden Sie für eine Bereinigungsverknüpfung einen handlichen Liner für langsame Herde, z.

Legen Sie vor dem Hinzufügen von Zutaten zu Ihrem Slow Cooker einen Liner in Ihren Topf. Nachdem das Essen serviert wurde, werfen Sie den Liner und Sie'fertig!

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11. Konvertieren von Rezepten für einen Slow Cooker

Verwandeln Sie einige Ihrer Lieblingsrezepte in Slow Cooker-Gerichte, indem Sie die folgenden Tipps befolgen:

• Wählen Sie Rezepte mit weniger zarten Fleischstücken und suchen Sie dann ein Slow Cooker-Rezept, das dem Rezept ähnelt, das Sie konvertieren möchten. Verwenden Sie das Slow Cooker-Rezept als Richtlinie für Mengen, Stückgrößen, Flüssigkeitsstände und Garzeiten. Diese Fleischstücke eignen sich am besten für Ihren Slow Cooker:

Rindfleisch: Schmorbraten, Klingensteak, Bruststück, Schmorbraten, Schmorrippen, Flankensteak, Rundensteak, Rumpbraten, Schenkelkreuzschnitte, Schultersteak, Eintopf

Schweinefleisch: Schaufelbraten, Schweineschulterbraten ohne Knochen, Rippchen im Landhausstil, Lendenkoteletts, Lendenbraten, geräuchertes Schweinefleisch

Hähnchen und Pute: Brusthälften (mit Knochen), Trommelstöcke, Oberschenkel (mit Knochen oder ohne Knochen)

Reduzieren Sie bei Braten, sofern Ihr Rezept keinen Langkornreis enthält, die Flüssigkeit in dem Rezept, das Sie anpassen, um etwa die Hälfte.

Schneiden Sie das Fleisch, schneiden Sie es auf die richtige Größe für Ihren Slow Cooker und bräunen Sie es, falls gewünscht.

Generell Rezepte mit Reis Don'Funktioniert nicht gut in einem langsamen Kocher. Umgewandelter Reis funktioniert am besten in einem Slow Cooker. Wenn Sie also Reis im Slow Cooker zubereiten möchten, wählen Sie Umgewandelt.

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden; Platzieren Sie sie am Boden des Slow Cooker, damit sie'Ich koche gleichmäßig und vollständig.

Verbessern Sie den Geschmack von Fleischgerichten, indem Sie der Flüssigkeit Brühe, Wein oder Saft hinzufügen.

Die meisten Suppen auf Brühenbasis eignen sich gut für den Slow Cooker (einige Suppen auf Cremebasis können gerinnen). Im Allgemeinen dauern sie 2 bis 4 Stunden bei hohen oder 4 bis 8 Stunden bei niedrigen Werten, abhängig von den Zutaten. Wenn Ihre Suppe Nudeln enthält, fügen Sie gegen Ende der Garzeit getrocknete Nudeln hinzu oder kochen Sie die Nudeln in einem Topf vor und rühren Sie sie am Ende des Garvorgangs ein. (Hinweis: Sie'Wenn Sie Ihre Nudeln vorgekocht haben, sollten Sie die Flüssigkeit im Slow Cooker etwas reduzieren.)

Informationen zu Rezepten, die als Leitfaden für Ihr angepasstes Rezept dienen können, finden Sie in unseren Rezepten für gesunde Slow Cooker und für frische Slow Cooker.

12. Testen Sie Ihren alten Slow Cooker

Wir'Wir sind alle schuldig, länger an kleinen Geräten wie unseren Slow Cookern zu hängen, als wir sollten. Wenn Ihr Slow Cooker länger zu Hause war, als Sie sich erinnern, testen Sie ihn, um festzustellen, ob er vorhanden ist's heizt immer noch genau. Hier'Show:

• Füllen Sie den Slow Cooker ½ bis & # x2154; mit Wasser füllen und den Deckel aufsetzen.

Den Slow Cooker auf niedrige Hitze stellen.

Erhitze das Wasser für 8 Stunden.

Überprüfen Sie die Wassertemperatur nach 8 Stunden. Es sollte ungefähr 185 ° F registrieren. Wenn es'Es ist niedriger'Es ist Zeit, einen neuen Slow Cooker zu kaufen.

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