The One Thing Bobby Flay weigert sich, an Thanksgiving zu dienen

"Es ist eine wirklich schlechte Idee. Gegen 18.30 Uhr laufen Leute gegen Wände."

Von Maria Yagoda Speichern Pin FB NEW YORK, NY - 9. AUGUST: Chef Bobby Flay nimmt an der #DrinkGoodDoGood-Kampagneneinführung 2017 in Little River am 9. August 2017 in New York City teil. (Foto von Nicholas Hunt / Getty Images)

Obwohl Bobby Flay das ganze Jahr über im Fernsehen und in der Küche eines Restaurants kocht, besteht er immer noch darauf, jedes Jahr ein Thanksgiving-Abendessen vorzubereiten und normalerweise 40 bis 50 Gäste in seinem Tribeca-Zuhause willkommen zu heißen. Nach Jahren des Hosting hat Flay ein oder zwei Dinge über das Werfen eines erfolgreichen Thanksgiving-Dinners gelernt, und eine seiner am schwersten erlernten Lektionen war: Don'Cranberry Martinis nicht servieren.

"Früher habe ich Cranberry-Martinis gemacht, aber ich mache das nicht mehr, weil die Leute sich darüber lustig machen", sagt der Koch. "Es ist im Grunde genommen nur roter Wodka. Es ist eine schlechte Idee. Um 18.30 Uhr laufen die Leute in die Wände."

Flay, der am vergangenen Wochenende beim Savor Borgata Food and Wine Festival gekocht hat, hat dieses Jahr einen anderen Plan für Getränke. Er'Zu seinem Abendessen im puertoricanischen Stil wird Coquito zubereitet, ein Cocktail auf Rumbasis mit Zimt und Kokosmilch.

"Es mag kitschig klingen, aber ich versuche immer, etwas als Gesprächsstoff zu machen, danke und nehme mir einen Moment Zeit, um über etwas zu sprechen, das im Laufe des Jahres passiert ist", sagt Flay und bemerkt, dass er nach dem Hurrikan ein von New Orleans inspiriertes Erntedankfest veranstaltet hat Katrina schlug zu.

"In diesem Jahr gab es viel zu viele Möglichkeiten zur Auswahl, aber gerade als ich in New York aufgewachsen bin, habe ich den Eindruck, dass Puerto Rico ein Thema ist, über das weiter geredet werden muss'Ich werde neben meinem Erntedankfest ein paar puertoricanische Gerichte kochen. Einige Leute sagen Gnade am Tisch, und wir reden nur ein paar Minuten über Leute, die sich an einem weniger guten Ort befinden, als wir es gerade sind. Dann folgt das Essen. "

Da Coquito ziemlich reich ist, können Sie'Ich trinke nicht viel davon, sagt Flay, was dem Getränk einen Vorteil gegenüber den durch Chaos verursachten Cranberry Martinis gibt.

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Flay sorgt dafür, dass andere Getränke zur Hand sind. Er weist die meisten von ihnen aus und spezifiziert, wer Weißwein und wer Rotwein bringen soll, damit sie anziehen'Am Ende haben Sie 25 Flaschen von einer Sache. Was bringt er seinen Gästen noch mit? Dessert.

"Ich möchte kein Dessert daraus machen'Es ist einfach zu schwer mit allem anderen ", sagt er." Wenn Sie der Koch sind, ist der Druck immer auf. "

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf FoodandWine.com.

• Von Maria Yagoda

Quelle: Essen & Wein