Wie wurde Kürbisgewürz so beliebt? Und warum hassen wir es, es so sehr zu lieben?

Es stellt sich heraus, Kürbisgewürz hat eine lange und geschichtsträchtige Vergangenheit (nicht alles dreht sich um Latte).

Von Jill Waldbieser Save Pin FB Foto mit freundlicher Genehmigung von Anadolu Agency / Getty Images

Lieben Sie es oder hassen Sie es, das als PSL bekannte kulturelle Phänomen feiert am 28. August sein jährliches Debüt - ob Sie es glauben oder nicht - und wenn Sie der Meinung sind, dass Sie es leid sind, davon zu hören, Nur danke deinen glücklichen Stars, dass du nicht in der Aromaindustrie arbeitest.

Seit das mit Kürbiskuchen gewürzte Espresso-Getränk auf dem Markt ist, versuchen die Lebensmittel- und Getränkehersteller, seinen Erfolg nachzuahmen, und analysieren zunächst, warum es so beliebt ist. Der Latte, der direkt vor den Toren des Liquid Lab im Starbucks-Hauptsitz in Seattle stand, war sehr gefragt und wurde von der Kritik kritisiert, mit mehr als 350 Millionen verkauften Getränken die meistverkaufte Saison aller Zeiten zu bleiben Datum.

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Dass so ein schrulliger Geschmack so gut schmeckte, konnten nur wenige vorhersagen. Sicher, Kürbiskuchen ist gut, aber in Umfragen zu Amerikas Lieblingsdesserts werden niemals die fünf Besten erreicht. Laut McCormick, dem Hersteller von Kürbiskuchen-Gewürzen, der eine Mischung aus Zimt und Ingwer herstellte, ist dies auch eine Nische. Mehr als 95 Prozent des Umsatzes der Gewürzmischung wurden zwischen August und November erzielt , Muskatnuss und Piment & # x2014; im Jahr 1934 als Abkürzung zum Würzen des traditionellen Erntedesserts.

Dieses kurze, saisonale Fenster des Genusses könnte ein Teil der Faszination sein, sagt Kara Nielsen, eine Trendforscherin für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. & # x201C; Es gab immer diese saisonalen Aromen, die nur für eine begrenzte Zeit angeboten wurden, um das Geschäft voranzutreiben. Fast Food macht es die ganze Zeit, & # x201D; sagt sie und zeigt auf den McDonald's Shamrock Shake. Und Minze ist, wie sie betont, ein wenig weniger speziell, da sie eine Top-Wahl für alltägliche Dinge wie Kaugummi und Mundwasser ist.

Es gibt sowohl ökonomische (Knappheit, Angebot und Nachfrage) als auch psychologische (sogenannte Reaktanz) Erklärungen, warum wir uns auf Lebensmittel konzentrieren, die nicht das ganze Jahr über erhältlich sind, aber auch nicht vollständig erklären, warum die PSL ihre eigenen hat Twitter-Feed (wurde 2014 eingerichtet und ist ein verifizierter Account.).

& x201C; Es gibt keinen logischen Grund, Kürbis in eine Tasse Kaffee zu geben. & x201D; sagt Cindy Ott, Ph. D., Autorin von Kürbis: Die kuriose Geschichte einer amerikanischen Ikone, wer wird über die PSL jedes Jahr gegrillt. Ihre Theorie? Wir feiern "das Symbol des Kürbises und nicht die Substanz".

Es stellt sich heraus, dass Kürbisse in der amerikanischen Kultur sehr symbolisch sind. Sie sind die älteste domestizierte Pflanze der neuen Welt und haben dazu beigetragen, die Kolonisten zu erhalten, als die Ernten, die sie aus Europa brachten, versagten. Später, als die Menschen in die Städte zogen, blieben Kürbisse auf nostalgische, fast romantische Weise mit dieser agrarischen Lebensweise verbunden. Es ist heute dasselbe, wenn wir dekorative Kürbisse kaufen, um unseren Eingängen eine rustikale Verjüngungskur für den Herbst zu verleihen.

Natürlich sucht niemand bewusst nach dieser Verbindung, wenn er eine Latte bestellt. Diese unbestreitbare Verbindung zu Heim und Herd ist jedoch in unserer Kultur so tief verwurzelt, dass sie ein wesentlicher Bestandteil dessen ist, was die Menschen an PSLs lieben.

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Und was sie an ihnen hassen. & x201C; Es ist einfach, sich über das gemütliche Landleben und die Häuslichkeit lustig zu machen, die Kürbisse repräsentieren, & x201D; sagt Ott. & # x201C; Niemand steht wegen Eierlikör oder Pfefferminzmokkas auf seinem hohen Pferd. & # x201D; Dies kann zum Teil der Grund sein, warum PSLs als & # x201C; basic & # x201D; und werden Requisiten für Meme über Leggings-gekleidete, Ugg-tragende weiße Mädchen. Jetzt ist das Trinken einer fast eine ironische Aussage.

Ein Teil des Zorns ist auch einfach auf die Verbreitung von Kürbisgewürzen zurückzuführen. & # x201C; Erfolg führt zu Nachahmerverhalten & # x201D; Sagt Nielsen. McCormick verzeichnete 2011 einen deutlichen Umsatzanstieg bei Pumpkin Pie Spice (eine Steigerung von mehr als 80 Prozent), und bald kamen zu Kaffeegetränken Snacks, Müsli, Alkohol und Proteinpulver hinzu. & # x201C; Letztes Jahr sahen wir zum ersten Mal Kürbiskuchen-Tiershampoo, was ziemlich überraschend war. & # x201D; sagt Jill Pratt, Vice President von North America Marketing Excellence bei McCormick.

Eine solche Produktinnovation wagt sich in das, was Nielsen als "Augapfel-Rolling-Gebiet" bezeichnet. und spricht darüber, wie wettbewerbsfähig die Lebensmittel- und Getränkelandschaft heutzutage ist. Mit einer Kundenbasis, die von Neuheit und nicht von Loyalität getrieben wird, versuchen alle, die nächste PSL zu erfinden. Gott helfe uns allen, wenn jemand Erfolg hat.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Cooking Light.

• Von Jill Waldbieser

Quelle: Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Cooking Light von Jill Waldbieser