Chayote-Kürbis ist das Super-gesunde Essen, von dem Sie noch nie gehört haben, das Sie aber in Ihrem Leben brauchen

Und wie sagt man überhaupt Chayote??

Von Shannon Bauer Aktualisiert: 20. Februar 2019 Save Pin FB Foto mit freundlicher Genehmigung von Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Aufgenommen in Sukhothai, Thailand

Es klingt wie ein Pelztier, das Sie in der Wüste sehen würden, aber es'ist definitiv nicht und das'Es ist auch nicht so, wie du es sagst. Hier finden Sie alles, was Sie über Chayote wissen müssen.

Was genau ist Chayote??

Zunächst einmal: Chayote (ausgesprochen Chi-Yote) ist eine Art Sommerkürbis, sagt Wesley McWhorter, M.S., R.D., Koch und Diätassistent an der UTHealth School of Public Health. Es'Technisch gesehen ist es eine Frucht, ähnlich wie eine Tomate, aber wahrscheinlich ist es nicht so't etwas, in das Sie beißen möchten, wie ein Apfel. Es wächst auf einer Rebe und stammt ursprünglich aus Mexiko. Heute wird es weltweit in warmen Klimazonen angebaut. Chayote-Kürbis sieht aus wie und hat die knusprige Textur einer unreifen Birne, hat jedoch einen milden, fast gurkenähnlichen Geschmack wie weniger süßer Spaghetti-Kürbis.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Chayote??

Ähnlich wie andere Früchte ist Chayote (auch liebevoll als Cho-Cho bezeichnet) reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin B, Vitamin C, Kalium und Aminosäuren. Es's super gesund auch: Eine Tasse Chayote hat nur 25 Kalorien, nur 0,2 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 1,1 g Protein, 2,2 g Zucker und 2,2 g Ballaststoffe. Ein großer Teil der Nährstoffe befindet sich jedoch in der Schale. Lassen Sie sie also beim Kochen und Essen eingeschaltet. Es eignet sich gut als Ersatz für stärkehaltiges Gemüse für alle, die Kohlenhydrate schneiden möchten oder eine kohlenhydratarme Diät wie Keto oder Atkins einhalten.

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Wie kaufst du es??

Chayote ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Ihre Produktabteilung jedoch zu wünschen übrig lässt, haben Sie möglicherweise mehr Glück, wenn Sie sie in einem Fachgeschäft wie Whole Foods oder bei einem Bauern finden' Markt. Warmes Klima hat eine lange Vegetationsperiode für Chayote-Kürbis'Es ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, dies hängt jedoch möglicherweise von der Region des Landes ab, in dem Sie leben. Um einen reifen Chayote zu pflücken, suchen Sie nach einem solchen'fühlt sich fest an, zwischen hell- und dunkelgrüner Farbe und ohne verfärbte weiche Stellen (unterschiedliche Farben sind in Ordnung, wenn die Früchte fest sind).

Wie man Chayote kocht und isst

Sie können alle Teile des Chayote essen (und Probs sollten sich an die Nährstoffe in dieser Schale erinnern), was ihn vielseitig zum Kochen und Essen macht. (Wenn Sie sich an den Shrimps - Monolog aus ... erinnern Forrest Gump& # x2014; "Sie können es einlegen, anbraten, grillen, backen, braten & # x2026;" & # x2014; das Gleiche gilt für Chayote.) Jede Methode bringt unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zur Geltung. Zum Beispiel karamellisiert das Grillen den Chayote aufgrund seines Zuckergehalts. Es ist zuckerarm, aber immer noch eine Frucht.

Iss es roh

Chefkoch Saul Montiel von Cantina Rooftop in NYC verwendet es roh und julienned, um einen Salat mit Limettensaft, würzigem mexikanischen Gewürz (Tajin) und Olivenöl zu knusprigen.

Verwenden Sie es in der Suppe

Durch den milden Geschmack können Sie es nach Belieben würzen. Chayote kann mit kühnen Gewürzen wie Chipotle, Harissa und Curry umgehen. "Meine Lieblingsart, Chayote zu verwenden, ist eine traditionelle Suppe, die meine Mutter in ihrem Restaurant in Mexiko serviert hat: mole de olla,"sagt Chef Montiel. Es'Es besteht aus Chayote-Kürbis, Zucchini, grünen Bohnen, Mais, Kartoffeln, Chambarete und Aguja (Steak), wird in eine Chili-Brühe getaucht und mit Knoblauch, Zwiebeln und Epazote (einem mexikanischen Kraut) gewürzt. "Der Chayote gleicht die Schärfe aus und verleiht der Short Rib-Suppe einen süßen Geschmack", sagt Chefkoch Montiel.

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Braten Sie es

Eine der einfachsten Möglichkeiten, mit Chayote (oder neuem Gemüse, TBH) zu experimentieren, ist das Rösten. McWhorter empfiehlt dieses einfache geröstete Chayote-Rezept: 2 Esslöffel Öl Ihrer Wahl + gemahlener schwarzer Pfeffer + 1 Pfund gehackter Chayote. 15 bis 20 Minuten bei 375 ° F backen. Dann fügen Sie Salz hinzu, aber nur nach dem Der Chayote ist gekocht. Wissenschaftsstunde: Salz entzieht durch Osmose Feuchtigkeit aus Pflanzenzellwänden. "Wenn Sie während des Kochens eines wasserreichen Gemüses (oder Obstes) Feuchtigkeit abziehen, führt dies zu einem dehydrierten und verbrannten Endprodukt mit schlechter Textur, insbesondere bei Sommerkürbis- und Auberginensorten", sagt McWhorter. Wenn Sie bis dahin warten, erhalten Sie immer noch den salzigen Geschmack, aber ziehen Sie an'Den Chayote dabei nicht ruinieren. Dieser Tipp wird Ihr Bratspiel für immer verändern.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf FoodandWine.com.