Alle kochenden Sicherheitsrisiken, die auf Erntedank geschehen können - und wie man sie vermeidet
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Während Thanksgiving eine Zeit für Familien und Freunde ist, um sich zu versammeln und zu merken, wofür sie dankbar sind, ist es auch ein Tag, um besonders vorsichtig mit den vielen beweglichen Teilen in der Küche umzugehen.
Von Jessica Fecteau Aktualisiert: 20. Februar 2019 Save Pin FB Foto mit freundlicher Genehmigung von Nicole Franzen Sabrina Sexton, Programmdirektorin für Kochkunst am Institute of Culinary Education in New York City, sagt den MENSCHEN, dass es bei der Gestaltung Ihres Thanksgiving-Festivals einige Dinge zu beachten gibt.
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Salmonellenrisiko
Während der Truthahn der Star der Show ist, ist er auch eines der größten Probleme bei der Verbreitung von Salmonellen.
Das Zentrum für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten hat bereits bekannt gegeben, dass mindestens eine Person gestorben ist und 164 weitere Personen an den Folgen eines Salmonellenausbruchs im Zusammenhang mit rohem Truthahn erkrankt sind.
& x201C; Wenn Sie den Truthahn in der Spüle waschen, befindet sich Truthahnsaft in der Spüle, der sich auf andere Gegenstände in der Spüle ausbreiten kann, oder Sie berühren ihn, wenn er roh ist, und berühren dann etwas anderes und verschmutzen ihn vor dem Waschen Hände & # x201D; Küster sagt. & x201C; Sie müssen sich der Tatsache bewusst sein, dass Sie andere Lebensmittel kontaminieren, wenn Sie irgendwo Saft bekommen oder wenn Sie Ihre Hände nicht waschen. & x201D;
Um eine Kontamination zu vermeiden, desinfiziert Sexton laut eigenen Angaben alle Oberflächen, mit denen der rohe Truthahn in Berührung kommt, einschließlich der Spüle und Ihrer Hände.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Getty Images Auftauen eines Truthahns
& # x201C; Der beste Weg, den Truthahn aufzutauen, ist der Kühlschrank. & # x201D; sagt Sexton. & # x201C; Ein durchschnittlicher Truthahn benötigt 2 bis 3 Tage, um mit dieser Methode aufzutauen. Auf diese Weise wird der Truthahn immer auf unter 40 Grad und außerhalb der Gefahrenzone gehalten. & # X201D;
Achten Sie beim Auftauen darauf, dass sich kein auslaufender Behälter befindet, und stellen Sie ihn auf den Boden des Kühlschranks, damit kein Saft aus dem Beutel oder der Pfanne auf andere Lebensmittel im Kühlschrank tropft.
Füllung
Während das Füllen eines Truthahns zusätzlichen Geschmack verleiht, ist es am sichersten, das Füllen nach dem Fertigstellen des Truthahns in eine Pfanne zu legen und wieder in den Ofen zu stellen, bis es 165 Grad erreicht, um sicherzustellen, dass keine unzureichend gekochten Truthahnsäfte zurückbleiben. Sie können es natürlich auch ganz außerhalb des Vogels kochen (wir haben jede Menge Rezepte dafür).
Frittieren
& # x201C; Ich empfehle dies nur im Freien. Je trockener Ihr Truthahn ist, desto sicherer ist er, da die natürliche Feuchtigkeit im Truthahn mit dem Öl reagiert und Ölblasen verursacht. & # X201D; Sie sagt. & # x201C; Damit das Öl nicht übersprudelt, muss der Topf doppelt so tief sein wie der Truthahn. Denken Sie daran, dass ein fertiger Truthahn eine Innentemperatur von 165 Grad hat, wenn er vollständig gekocht ist.
Lebensmittelvergiftung
Während viele Leute das Essen während ihrer Thanksgiving-Party draußen lassen, schlägt Sexton vor, das Essen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
& # x201C; Denken Sie darüber nach, wie Sie Lebensmittel nur ein wenig auf einmal ausgeben oder in regelmäßigen Abständen wiederaufwärmen können. & # x201D; Sie sagt. & # x201C; Ihre Lebensmittel sollten sich entweder im Kühlschrank bei unter 40 Grad befinden oder heiß und über 140 Grad gekocht sein. Eine andere Möglichkeit, dem entgegenzuwirken, besteht darin, den Ofen auf eine niedrige Temperatur zu stellen und die gekochten Lebensmittel zum Schluss in den Ofen zu legen andere Vorbereitungen, um Lebensmittel sicher und heiß zu halten, anstatt bei Raumtemperatur herumzusitzen. & # x201D;
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Feuer verhindern
Bewahren Sie die Klingelhülsen für ein anderes Mal auf. Um die Feuerwehr nicht anrufen zu müssen, sollten Sie laut Sexton keine langen Ärmel, Armbänder oder andere Dinge tragen, die sich an der Seite einer Pfanne verfangen und vom Herd ziehen könnten. Bereiten Sie sich auch im Voraus vor und bewahren Sie einen Feuerlöscher für alle Fälle unter Ihrem Waschbecken auf.
Wenn ein Feuer ausbricht, werfen Sie Salz oder Backpulver darauf und setzen Sie einen Deckel auf den Topf. Blasen Sie nicht darauf!
Messer schärfen
& # x201C; Wenn die Leute Zeit haben, nehmen Sie Ihre Messer, um sie zu schärfen, bevor Sie sie verwenden. So sehr Menschen eine scharfe Kante befürchten, so sicherer ist dies, da Messer eher verrutschen, wenn sie nicht scharf sind. Küster sagt.
Aufwärmen von Resten
Das Erhitzen auf eine lauwarme Temperatur wird gerade nicht abgeschnitten. & x201C; So sehr wir alle ein Putenbrot lieben, stellen Sie im Allgemeinen beim Aufwärmen von Resten sicher, dass diese aus Sicherheitsgründen auf 165 Grad erhitzt werden. & x201D; Sie sagt. & x201C; Wenn Sie kein Thermometer verwenden möchten, ist dies in Ordnung. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Lebensmittel heiß sind, unabhängig davon, ob Sie eine Mikrowelle oder einen Backofen verwenden. & x201D;
Verschüttetes aufräumen
& x201C; Wenn Sie etwas in den Ofen schütten und es wirklich unangenehm ist, wenn Sie rauchen oder riechen, können Sie Salz oder Backpulver auf die verschüttete Flüssigkeit schütten & x2014; # x2019; s brennen / rauchen & # x201D; Küster sagt. & # x201C; Ein weiterer Tipp ist, ein Backblech oder ein Blatt Aluminiumfolie auf den Boden Ihres Backofens zu legen und es dann einfach loszuwerden, wenn es Tropfen gibt. & # x201D;
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf People.com.
- Von Jessica Fecteau
