6 überraschende alkoholfreie Getränke, die wunderbar zu Käse passen

Von heißer Schokolade bis Soda.

Von Hayley MacMillen Speichern Sie Pin FB Foto mit freundlicher Genehmigung von Getty Images / istetiana

Tee

Wenn Sie Whisky mit Käse mögen, dann Kiri Fisher, Inhaber der Cheese School of San Francisco und Fisher's Cheese + Wine in Larkspur, Kalifornien, glaubt, dass auch Sie Tee damit mögen werden. & # x201C; Häufig stelle ich fest, dass das Problem mit hartem Alkohol und Käse darin besteht, dass die Art von Qualität mit hohem Alkoholgehalt, diese Art von Brennqualität, den Käse überfordert. & # x201D; Sie sagt. Tee ist erfrischender, während seine natürlichen Tannine immer noch die angenehme Adstringenz bieten können, die Sie von einem Whisky im Fass oder einem guten Rotwein erwarten. Fisher empfiehlt, nach einem schwereren Tee zu greifen, der mithalten kann, wie einem alten Oolong oder Pu'äh, ein fermentierter Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan. Ein pikanter Gouda sei besonders himmlisch, sagt sie, wenn der Tee die staubige, pikante und butterscotchige Qualität des Käses ausgleicht.

Wenn Sie süss auf Zitrusfrüchten sind, schlägt die zertifizierte Käsefachfrau der American Cheese Society, Vanessa Chang, vor, nach Yujacha zum Teegang Ihres lokalen koreanischen Marktes zu gehen, der weniger als Tee, sondern eher als lose Marmelade bezeichnet wird Koreaner mit heißem Wasser verdünnen und nach dem Essen als Digestif genießen. & # X201D; Neben den Noten von Zitrone, Mandarine, Bergamotte und Nadelbaum strahlt ein frischer Chèvre oder gereifter Ziegenkäse.

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Kaffee

Ihr tägliches Gebräu enthält auch Tannine, die das Fett und den Reichtum der Dinge reduzieren. Jackson macht Kaffee zum perfekten Gegengewicht zu einem cremigen Käse.

Laut Chang ist eines ihrer Lieblingsfrühstücke Kaffee und ein Stück Comté: & # x201C; Ein Schluck eines heißen Getränks hilft nur, die Noten von gebräunter Butter und gerösteten Nüssen des Käses zu verstärken. & # X201D; Wenn Sie Ihren Kaffee mit Sahne und Zucker mögen, passt der Reichtum und die Süße des Getränks unglaublich gut zu einer dreifach cremigen, weich gereiften Schönheit wie Cowgirl Creamery's Mt. Tam oder der klassische Brillat-Savarin. & # X201D; Wenn Sie Ihren Kaffee schwarz nehmen, verhält sich ein reichhaltiger Käse so ziemlich wie Sahne. & # X201D;

Trinkende Schokolade

Käse und Schokolade sind ein altbewährtes Duo. Warum also nicht Käse und Schokolade trinken? Dank des Kontrasts zwischen pikant und süß werden Blauschimmelkäse und Trinkschokolade so unterschätzt, dass & # x201D; Chang sagt. & # x201C; Sie könnten ein dünneres Getränk zubereiten, beispielsweise eine amerikanische heiße Schokolade, oder das Wasser oder die Milch für mehr Trinkschokolade reduzieren. & # x201D; Eine dickere, dunklere Trinkschokolade ergibt einen fusseligen Blauschimmelkäse wie Point Reyes Farmstead Cheese's Bay Blue hat einen so langen, schönen, minzigen Abgang & # x201D; Sie fügt hinzu. & # x201C; Das würden Sie nicht'Ich glaube nicht, dass zwei so feuchte Produkte so leicht schmecken könnten, aber sie tun es. & # x201D;

Limonade

Wenn Sie die Dinge aufhellen möchten, könnte dieser Liebling aus der Kindheit Ihr Käsespiel sein. Für eine ausgewachsene Variante ohne Alkohol, sagt Jackson, kürzen Sie den Zucker und fügen Sie eine Kräuterschnur hinzu: [Eine Sache, die ich vorher gemocht habe, ist eine Lavendel-Limonade ohne zu viel Zucker mit einem frischen Ziegenkäse , sehr junger Ziegengouda, & # x201D; Sie sagt. & x201C; Sie spielen die Kräuteraromen in der Ziegenmilch aus, und dann haben Sie auch die reichen Aromen, also [es ist] sowohl passend als auch kontrastierend zu Limonade. & # x201D;

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Limonade

Nein, wir reden nicht über Gebirgstau (obwohl wir es nicht beurteilen können, wenn Sie das mit Ihrem Mt. Tam trinken möchten). Laut Leigh Friend, Konditor und Käsemacher bei Casellula in New York City, sind natürliche Limonaden mit subtileren Aromen, die Ihren Käse nicht überfordern, der richtige Weg. & # x201C; Sodas passen aufgrund der Karbonisierung sehr gut zu Käse. & # x201D; Sie sagt. & # x201C; Die kleinen Blasen heben das Fett von Ihrer Zunge und erfrischen Ihren Gaumen. & # x201D; Sie ist ein Fan von San Pellegrino-Limonaden wie Limonata und Aranciata sowie von GuS-Limonaden mit niedrigerem Zuckergehalt.

Chicha Morada

Für einen Punsch von Farbe und Geschmack empfiehlt Friend Chicha Morada, ein peruanisches Getränk aus lila Mais. & # x201C; Die tiefviolette Farbe ist optisch verführerisch. & # x201D; sie sagt, während "der Geschmack ziemlich süß ist, mit einer mysteriösen Fältchen aus dem lila Mais, vermischt mit Ananas und verschiedenen Gewürzen." (Umso besser, wenn Sie es selbst machen können, anstatt es in Flaschen zu kaufen.) Freund sagt, das Getränk passt besonders gut zu starkem Blues, Cheddar und salzigem Gouda. Cabernet Sauvignon wer?

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Food & Wine.

• Von Hayley MacMillen

Quelle: Dieser Artikel erschien ursprünglich bei Food & Wine von Hayley MacMillen