Hinterhof, der zu Hause wachsende Hopfen bartending ist

Was braut zu Hause? Bier! Die Bierherstellung ist als Hobby und Geschäft auf dem Vormarsch. Zum Glück ist es einfach, Hopfen selbst anzubauen - eine der Hauptzutaten von Bier.

Von Karen Weir-Jimerson Aktualisiert: 11. September 2017 Save Pin FB

Hopfen ist eine der beliebtesten Pflanzen, um die geheime Zutat nach Amerika zu bringen's geschätztes Getränk & # x2014; Bier. Der Teil der Pflanze, aus dem Bier hergestellt wird, ist die Blume der Humulus lupulus. Die grün tannenzapfenartige Blume wird auch Strobilus oder Samenkegel genannt. Von einem Gärtner'In dieser Perspektive ist eine Hopfenpflanze eine mehrjährige Rebe, die bis zu 25 Fuß lang wird (in einer einzigen Jahreszeit!). Aus einer Brauerei'Hopfen ist aus seiner Sicht eine wesentliche Zutat für Bier. Hopfen wurde ursprünglich zur Konservierung von Bier verwendet. Sie wurden in das Fass gegeben, nachdem das Bier fermentiert worden war, um es frisch zu halten. Hopfen verleiht Bier einen unverwechselbaren Geschmack, der als bitter oder pikant beschrieben wird (wie bei Zitrusfrüchten). Ales, Pilsner nach deutscher Art und IPAs gelten als hopfig und können den Blüten dieser Rebe für ihren unverwechselbaren Geschmack danken.

Auswahl der Hopfensorten

Es gibt viele verschiedene Hopfenarten, die bei der Herstellung von Bier in zwei Kategorien unterteilt werden: Bitter- und Aromahopfen. Einige Sorten sind eine Mischung aus Bitter- und Aromahopfengenetik. Achten Sie beim Kauf von Hopfensorten, die der gewünschten Biersorte entsprechen, auf den Prozentsatz der Alphasäure.

HINWEIS: Es gibt auch Zierhopfen, wie z Humulus lupulus 'Aureus', die nicht zur Herstellung von Bier verwendet werden. 

Aromatischer Hopfen

• Haben Sie niedrige Alphasäuren
• 'East Kent Golding' ist ein traditioneller englischer Hopfen, der seit 1790 angebaut wird. (Alpha-Säure-Anteil: 4% & # x2013; 6%)

'Fuggle' ist ein englischer Hopfen, der früh reift, aber anfällig für Verticillium-Welke ist. (Alphasäureprozent: 4,5% & x2013; 5%)

'Willamette' Fügt Obst, Blumen und Gewürze hinzu. (Alphasäureprozent: 4% & x2013; 6%)

Bitterer Hopfen

• Haben Sie hohe Alphasäuren
• 'Newport' hat eine starke Resistenz gegen Falschen und Mehltau. (Alphasäureprozent: 14,5% & x2013; 17%)
• 'Pazifischer Sonnenaufgang' fügt holzige Noten und Kiefer hinzu. (Alphasäureprozent: 12,5% & x2013; 14,5%)

Hopfen mit doppeltem Verwendungszweck

• 'Kaskade' ist ein von der Oregon State University entwickelter Hopfen mit einem würzigen Grapefruitgeschmack. (Alphasäureprozent: 4,5% & x2013; 7%)
• 'Centennial' ist eine genetische Mischung aus mehreren englischen und europäischen Hopfen. Es hat einen starken Zitrusduft. (Alphasäureprozent: 9,5% & # x2013; 11,5%)
• 'Chinook' hat einen würzigen, kiefernartigen Geschmack. (Alpha-Säure-Prozentsatz: 12% & # x2013; 14%)
• 'Northern Brewer' ist eine gebürtige Engländerin mit einer Mischung aus bitterem und aromatischem Hopfen. (Alpha-Säure-Prozentsatz: 7% & x2013; 10%)

Hopfen anbauen

Hopfen wird als Saatgut oder Rhizom verkauft. Um einen schnelleren Ertrag zu erzielen, wählen Sie Rhizome, kleine Wurzelstücke, die mit Knospen bedeckt sind, die Reben produzieren. Viele Gartenpflanzen, wie Iris, Pfingstrosen, Cannas und Dahlien, werden aus Rhizomen gezogen.

Hopfen ist zweihäusig, das heißt, er ist männlich und weiblich. Die Weibchen bilden Blüten; Die Männchen produzieren Pollen. Für die Bierherstellung möchten Sie Blumen, also wählen Sie weibliche Rhizome. Du ziehst an'Ich brauche keine männliche Pflanze, weil sie es nicht tut'Es spielt keine Rolle, ob die Zapfen bestäubt sind.

Unsere Pflanzenenzyklopädie enthält alle Tipps und Tricks, die Sie für den erfolgreichen Anbau Ihres Hopfens benötigen.

Hopfenpflege nach Jahreszeit

Frühling

Der Frühling ist mit Abstand der wichtigste Zeitpunkt für das Wachstum des Hopfens. Wenn Sie nicht die richtigen Pflanzschritte ausführen, könnte Ihr Hopfen in Schwierigkeiten geraten.

• Aufrechte Stützsysteme für Hopfen zum Wachsen: Hopfen muss über dem Boden abgestützt werden. Erstellen Sie daher eine Struktur wie ein Tipi oder ein großes Gitter, das mindestens 1,5 m hoch ist.
• Pflanze Rhizome: In gut durchlässigen Boden ca. 3 Meter voneinander entfernt. Fügen Sie eine Schicht Mulch um die Pflanzen.

Boden auf Nährstoffbedarf prüfen: Mithilfe eines Bodentests können Sie feststellen, welche Art von Nährstoffen Sie Ihrem Boden möglicherweise hinzufügen müssen. Tests können über Ihren örtlichen landwirtschaftlichen Beratungsdienst durchgeführt werden. Im Allgemeinen du'Im Frühjahr müssen Stickstoff und Kalium hinzugefügt werden. 

Rebstöcke nach oben trainieren: Hopfen sind Rebstöcke, die nach oben wachsen. Wenn sie ungefähr einen Fuß lang sind, trainieren Sie sie an der Struktur.

Sommer

Halten Sie die Pflanzen gut hydratisiert und stellen Sie sicher, dass sich keine Unkräuter an der Basis der Pflanzen befinden, um im Wettbewerb um Wasser und Nährstoffe zu bestehen. 

Fallen

Es's Erntezeit! Hopfen kann je nach Sorte und Standort von Mitte August bis Mitte September geerntet werden. Die Zapfen sind papierartig und duften stark. Die unteren Tragblätter des Kegels können braun sein. Pflücken Sie die Zapfen und trocknen Sie sie auf natürliche Weise oder in einem Dörrgerät oder Ofen. Brauexperten empfehlen, bei schwacher Hitze zu trocknen, um die aromatischen Eigenschaften der Hopfenblüten zu erhalten. Eine Rebe produziert normalerweise ½ bis 2 Pfund getrocknete Hopfenblumen.

Spätwinter

Schneiden Sie abgestorbene Reben von der Basis der Pflanze ab. Wenn sich das Wetter erwärmt, entstehen neue Triebe aus der Krone der Pflanze.

• Von Karen Weir-Jimerson